椰蓉夾心咖啡包

我愛吃咖啡包，這款是基礎的咖啡包做法，參考了下廚房幾個咖啡包的選單，然後實踐了三次後整理的，感覺吃起來還不錯。這份選單只能說材料相對簡單易得，步驟還算清晰。

個人偏好椰蓉餡，椰蓉內餡參考的這個 ，大家也可以選擇添加自己愛吃的內餡。

後續可能會上傳照片或者視頻，這樣可以更直觀一些 (●°u°●)​ 」

用料  

椰蓉夾心咖啡包的做法  

1. 製作麪糰：將材料A中除黃油外的所有材料混合均勻，手掌蘸麪粉，搓揉摔打形成光滑細膩的麪糰

2. 製作麪糰：將材料A中16g黃油加入，繼續搓揉摔打至擴展階段，即麪糰光滑不粘手，能拉出較厚的膜，撕裂邊緣呈鋸齒狀

3. 一次發酵：蓋上保鮮膜，室溫27攝氏度發酵40-60分鐘，至2倍大，手指蘸麪粉戳後，凹洞保持原樣不回彈，則基本發酵完畢

4. 中間發酵/醒發：將麪糰拍扁排氣，分割成四等份，滾圓後等待鬆弛15分鐘，然後包入餡料整形

5. 二次發酵：在烤箱底部放一杯熱水，烤箱35攝氏度發酵40分鐘

6. 製作頂部咖啡外皮：黃油軟化，加入咖啡粉攪拌均勻，分次加入雞蛋液攪拌，最後加入低筋麪粉，混合均勻後倒入裱花袋

7. 二次發酵結束後，麪糰至2倍大，預熱烤箱到180攝氏度，等待預熱時將咖啡糊由內向外擠到麪糰上

8. 放入預熱好的180攝氏度烤箱中層，上下管熱風循環10-15分鐘

小貼士

關於包餡料，前幾次我都沒有收好口，後來參考了這個視頻 __platform=link&p1=2_22_221，發現這個手法很有用，推薦給大家。