蜂蜜煉奶吐司
用料
| ◆中種 | 粉350克水175克鮮酵母4克 |
| ◆主麪糰 | |
| 高粉 | 150克 |
| 老面 | 80克 |
| 煉奶 | 20克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 鮮酵母 | 14克 |
| 水 | 35克 |
| 鹽 | 6克 |
| 黃油 | 40克 |
蜂蜜煉奶吐司的做法
中種前一晚揉好冷藏備用
【後鹽後油法】揉麪，出缸面溫24.3度
進行①發滾圓鬆弛10分鐘，擀卷後再鬆弛10分鐘，再擀捲入模具，進行②發
最下層，160度30分鐘
用料
| ◆中種 | 粉350克水175克鮮酵母4克 |
| ◆主麪糰 | |
| 高粉 | 150克 |
| 老面 | 80克 |
| 煉奶 | 20克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 鮮酵母 | 14克 |
| 水 | 35克 |
| 鹽 | 6克 |
| 黃油 | 40克 |
蜂蜜煉奶吐司的做法
中種前一晚揉好冷藏備用
【後鹽後油法】揉麪，出缸面溫24.3度
進行①發
滾圓鬆弛10分鐘，擀卷後再鬆弛10分鐘，再擀捲入模具，進行②發
最下層，160度30分鐘
