無糖星空吐司

用料  

無糖星空吐司的做法  

1. 240克開水沖泡15克蝶豆花

2. 一定夠量才濃

3. 放入冰箱冷卻3小時。

4. 取出花汁，帶上手套把汁再抓出一些濃汁，然後可過濾一下，放入盆中，以液體在下原則，食材投入盤中，黃油，乾果除外。

5. 和麪，可釆用機和，手和。

6. 準備果乾。

7. 我用麪包機和，和好發酵功能一小時。如沒有，任何方法30度發酵一小時。

8. 排氣。

9. 摺疊排氣。

10. 分割三個團。90克一份一個加1克竹碳粉。另外兩份，一份3分之二，一份3分之一。

11. 揉好成手套膜。藍色的也成膜了，沒拍。

12. 鬆弛15分鐘。

13. 取吐司盒。

14. 取小份藍色麪糰，擀成長方形，注意長度不可大於盒邊長。

15. 撒果乾。

16. 從上面開始卷。

17. 卷好放最邊上。

18. 換黑色麪糰，擀成長方形，撒葡萄乾，開心果。

19. 卷好長條，最後留1cm不卷。

20. 尖頭向上靠近藍色麪糰，放置中間。

21. 最後藍色麪糰大份，擀成長方形，上頭擺放無花果乾，做月亮。

22. 卷好一道。

23. 下面繼續放果乾，可以多放，我放少了。

24. 整理好，不蓋蓋子，二次發酵，30度一小時。掐好自己發酵時間，預熱烤箱180度。

25. 二次發酵八成滿。

26. 上蓋子。

27. 發好馬上進烤箱180度，40分鐘。

28. 出爐，側晾涼。

29. 切開這排面。

30. 太夢幻了。

31. 藝術家的作品！

32. 每一片都不同，獨一無二。

小貼士

分麪糰兩個藍色大小名顯點，樹木靠左側點纔像。乾果不用水泡。一定揉出手套膜，多加果仁，注意觀察畫作。神奇的是切開每一片都不同。