熔岩麪包～鹹香土豆芝士治癒系爆漿

吃膩了甜的味道，偶爾來一次鹹香的治癒之旅也是不錯。
關鍵是對於做麪包失敗無數的我
這次的麪包實在太好吃太滿意，必須記錄下來，下次再繼續(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
關鍵是這個餡料搭配簡直就是神仙般的完美❤️

用料  

熔岩麪包～鹹香土豆芝士治癒系爆漿的做法  

1. 我用的麪包機，除了黃油，先倒粉類再倒液體按攪拌程序。麪粉，奶粉，糖，酵母，鹽。注意，酵母和鹽分開對角線挖一個麪粉坑埋起來。再加入水。攪拌大概十幾分鍾。攪拌均用即可。

2. 加入黃油，固體黃油提前隔水融化成液體。再次按攪拌程序，20分鐘。這個時候可以看看麪糰的溼度，我用手按了一下，是有彈性的。有一個小技巧：中途暫停了一下，我把麪糰用力摔一下，在砧板上摔幾下。再繼續攪拌程序。用手拉昇可以拉長拉薄，能做出手套膜是最好，如圖。要是做不出來，麪糰要有延展性會比較好。

3. 第1次發酵：1小時左右。我繼續用的麪包機發酵程序。也可以放烤箱發酵，或者放熱水隔水發酵。發酵到2倍大左右。

4. 發酵期間可以準備餡料。土豆和廣式香腸切丁，平底鍋倒少許橄欖油，倒入土豆炒香。再倒入香腸。炒軟一些，撒黑胡椒，鹽。可以試試味道，調成偏鹹一些。涼後倒入馬蘇裏拉芝士攪拌均勻備用。

5. 發酵好後開始排氣：按壓的方式排氣，不需要揉太久。分成60g左右面團。因爲這次份量很小，家裏麪粉不夠。所以我是50g左右一個麪糰比較小，大概做了8個。

6. 小麪糰擀成圓形，將餡料包在裏面，戳成圓球形狀。

7. 第2次發酵：烤箱40度，40分鐘二次發酵。2倍大左右。放一碗熱水在烤盤下。

8. 發酵好的麪包，噴霧瓶噴一層薄水霧。我用低筋麪粉過篩一些麪粉在麪包體上。

9. 用廚房剪刀在麪包頂上剪一個 十 字。用手輕輕拉開，再次撒入芝士。刷蛋液在 十 字邊邊上面。

10. 鋪上烘焙紙，烤箱180～190度（根據自家烤箱脾氣），18分鐘。我家烤箱不用預熱。視頻是烤了十多分鐘的樣子，撕拉撕拉的芝士熔岩，太誘人了😍

11. 包體鬆軟，芝士爆漿熔岩，土豆和香腸鹹香可口，掰開還可以拉絲。

小貼士

1，如果出爐後吃不完，微餘熱就要放入冷凍層。第二天再用烤箱預熱。
2，麪粉量我用的很少，家裏麪粉剩餘就是這麼多，喜歡的可以相應比例加大用量。混合攪拌的時候可以根據麪粉吸水性加減水分。
3，全程大概3小時，只能說做麪包不容易啊。發酵的時候可以準備餡料或者休息下。