新手零失敗一次發酵-牛奶吐司

最簡單常見的食材，掌握幾個要點，你就可以做出來！

用料  

新手零失敗一次發酵-牛奶吐司的做法  

1. 主鍋里加入冰液體（圖片是咖啡吐司，牛奶吐司不加咖啡粉就好）酵母、糖

2. 20s速度1混合

3. 加入麪粉

4. 30s速度2-6混合成無干粉狀態，然後點出揉麪模式3分鐘

5. 加入軟化黃油、鹽 繼續揉麪3分鐘

6. 揉到完全拓展階段，拉出透明膜，有韌性不易破.

7. 出鍋一般是這種狀態，很乾的那種 一般出不了膜

8. 直接分割！不要一發！

9. 團圓後，光滑面朝上，擀成長橢圓形，再翻過來，光滑面朝下，

10. 從上往下捲起來，進行一次擀卷

11. 二次擀卷 拍扁一下面團

12. 收口朝下繼續擀約30cm長，翻過來 接口朝上 由上而下捲起 自然的卷，不要太緊

13. 一個順序放進模具，進行發酵，36-37度 約1-1.5小時 7-8分滿

14. 發酵好後刷蛋液

15. 170度，42分鐘，中間看顏色 決定是否蓋錫紙

16. 這是烤好的牛奶吐司

17. 組織細膩，拉絲明顯

小貼士

1.夏季做麪包注意控溫，液體、麪粉、主鍋都可以放進冰箱冷藏
2.本方子是一次發酵法，又快效果又好，非常適合新手來操作！
3.沒有發酵箱的，用烤箱發酵 ，烤箱內放入一盆約80度的熱水，利用溼氣和烤箱內的環境溫度 發酵，最終還是看是否發酵到7-8分滿，時間不是判斷的唯一標準