1次發酵零失敗，手撕如棉花純奶吐司

今天做的吐司，用的1次發酵法，手撕奶香吐司，烤出來的成品，️奶香濃郁香氣撲鼻，做法簡單又方便，💯特別適合剛入門的新手，️一次就能成功零失敗。

用料  

1次發酵零失敗，手撕如棉花純奶吐司的做法  

1. 準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒，室溫軟化。

2. 把食材裏的原料除黃油以外，全部放入廚師機桶裏，1檔揉至成團轉2檔繼續揉至5分鐘。

3. 揉至麪糰光滑後，加入軟化的黃油粒繼續揉麪，速度調至3檔或者四檔。

4. 把麪糰揉至完全階段，用刀切下一小塊麪糰，用手撐開，能拉出薄而堅韌的手套膜即可。

5. 把麪糰取出，直接平均分成6等份，每份揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 取一個麪糰擀成橢圓形，長度約30釐米長。

7. 翻面把面片從上往下捲起，捲成面卷，6個麪糰全部卷好。

8. 取一個麪糰再次擀卷，擀成長約55釐米左右的長條形面片。

9. 翻面把麪糰從上往下捲起，捲成有很多圈圈的面卷，6個麪糰全部卷好。

10. 3個麪糰一組放入吐司盒裏，進行發酵（溫度32度，溼度80%）。

11. 麪糰發酵至吐司盒的九分滿，手指按壓富有彈性就可以了，把烤箱上下管預熱180度。

12. 吐司盒放入烤箱底層，烘烤48分鐘，烘烤七八分鐘後表面上色後，及時加蓋錫紙，防止上色過度。

13. 烤好的吐司，輕震下吐司盒，立即脫模放在冷卻架上，散熱放涼。

14. 用手掰開，組織如棉花，手撕吃一會吃掉半個，奶香濃郁真好吃。

小貼士

1、做吐司我喜歡用日式吐司粉，沒有的也可以用高筋麪包粉，揉麪成團後檢查下面團軟硬，最好是跟耳垂樣柔軟，如果較硬可以再加點牛奶，反之加粉。
2、吐司的揉麪程度，一定要揉至完全階段，直接關係到吐司成品組織拉絲。
3、烘烤的時間和溫度，根據自己用的吐司盒品牌和烤箱溫差情況，適當調整。