牛奶吐司450g吐司盒（一次發酵）

吐司做起來說簡單其實並不容易，對於麪粉和酵母的要求還是相對比較高的。對於二次發酵的操作，感覺做起來麻煩，而且很不容易掌握，翻車的機率也比較大。嘗試了幾次利用一次發酵做法，效果還不錯，對於很多烘焙入門級的人來說是可以順利做成功的。以下用量爲450g吐司盒一個吐司的製作。

用料  

牛奶吐司450g吐司盒（一次發酵）的做法  

1. 因爲是夏天，做之前最好把所有材料都冷藏儲存一小時，儘量保持打面的時候溫度不要太高，除了黃油、鹽之外所有材料放入廚師機，順序先液體後粉料，酵母與糖隔開放。

2. 低速攪拌至乾粉，開中速打出粗膜，加入鹽和軟化黃油，低速攪拌至黃油吸收，改高速打出手套膜。對於高手的各種菜譜中說到的麪糰出缸溫度不能高於26度，我個人感覺對於精細的要求應該沒有錯誤，但是究竟有多少影響也不見得，我的麪糰溫度肯定是超過26度的，幾次下來也沒覺得有多大問題，所以這個事我覺得不必糾結。

3. 打好的麪糰外表還是很光滑的，稍微偏軟。

4. 平均分成三份，揉成光滑的三個小麪糰。

5. 蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰擀成長條，產生的氣泡拍一拍排掉。

7. 翻面壓爛一頭。

8. 從未壓爛的一頭捲起，形成圓柱狀。

9. 蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。

10. 重複上面的操作，把圓柱擀長。

11. 翻面壓爛一頭。

12. 捲成粗的圓柱，寬度以吐司盒寬度爲基準。

13. 放入吐司盒，先放兩邊後放中間比較容易。噴一點水保持表面溼度，蓋上吐司盒的蓋子開始發酵。

14. 常溫發酵45分鐘左右，這個時間只是參考，發酵狀態與室溫、酵母放的量等等因素都有關係，實際要注意觀察，麪包胚發到吐司盒八分滿就可以了。

15. 提前預熱烤箱160度，保證烤箱溫度的平均，最好預熱不低於十分鐘。吐司盒放入烤箱下層，我喜歡方方正正的，所以我選擇蓋上蓋子烤。160度上下火烘烤35分鐘-40分鐘即可出爐。

16. 出爐後輕輕摔模，開啟蓋子可以看到烤的顏色和狀態還是很完美的。

17. 把吐司倒扣出來在架子上自然冷卻即可。冷卻以後根據自己的喜好切成片裝袋子儲存。

18. 我喜歡在吐司上放一點黃油，烤箱烤一下，清香的味道、外皮酥酥的，裏面軟軟的，奶味很濃，配上滑蛋和章魚腸，一份美早就好啦。

19. 或者用淡奶油和奶酪加入白巧，熬成奶酪醬，塗抹在吐司表面進烤箱烘烤，配上一份Omelet 更是迷人哦。