一次發酵酸奶黑麥吐司（450克吐司模）

做吐司也不少了，有時揍想偷個懶，來點快捷版的，參考過好多高手的菜譜，最後倒出自己的懶人版爆頭吐司，同時消耗多多酸奶，哈哈哈……本配方爲兩個450克吐司，做一個，全部材料減半即可。

用料  

一次發酵酸奶黑麥吐司（450克吐司模）的做法  

1. 全部材料放麪包機，開啓揉麪鍵，揉到擴展階段，出薄而堅韌的膜

2. 將揉好的麪糰取出，平均分成6個小麪糰，滾圓

3. 直接將麪糰擀成橄欖型，捲成小卷，約2.5～3圈，注意把氣泡壓扁，否則烤出會有小空洞

4. 三卷放一個吐司模中

5. 直接放烤箱，開啓發酵鍵，旁邊放一杯熱水，發酵90分鐘左右，發至模具9分滿，溫度保持在35°～38°，溼度在70%～80%

6. 烤箱170°預熱，150°上下火，最下層，烤35分鐘，約10分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙。烤好，立刻取出，側放在烤網上，溫涼後，放保鮮袋密封儲存即可

7. 第二天手撕，鬆軟拉絲

小貼士

1.酸奶量一定預留10～20克，酌情添加，因酸奶的濃稠度（我用的是自制稠酸奶）和各品牌面粉的吸水量不一樣。
2.這次配方，液體量比較大，麪糰揉好，如微有粘手，可撒10克左右乾粉，配合整形，切記多加
3.烤箱溫度，依自家烤箱脾氣上下增減
4.酸奶爲自制無糖的，喜甜口的，糖量可增加