一次發酵的酸奶黑麥吐司

黑麥粉我其實放得不多，想換成全麥粉也是可以的，這點替換量沒什麼影響。當然黑麥粉全麥粉都沒有，那可以都用高粉。基本上每次寫方子都是因爲家裏什麼東西太多了用不掉，就會想把這些多出來的東西趕緊用掉。這次也是，酸奶做多了，之前做了酸奶蛋糕，家裏雞蛋不夠做蛋糕了，我就折騰吐司。同樣還是兩個450g吐司盒的量，只做一個的要減半哦。我用的是兩個不是太大的土雞蛋，所以剛好90g。如果兩個蛋量多於90g，多出來的部分可以等量減少酸奶。吃起來是有點甜的，如果怕甜可以減少到60克糖。

用料  

一次發酵的酸奶黑麥吐司的做法  

1. 將除了鹽和黃油的所有材料放入廚師機混合。我用4檔揉麪，大概成團5分鐘後放入鹽。再5分鐘之後放入軟化的黃油，揉麪至出手套膜。

2. 揉麪完成後從廚師機拿出來，麪糰是不黏手的狀態。一次發酵的吐司麪糰必須揉透，不然擀卷的時候會擀裂掉。

3. 麪糰分割成4份，取一份揉圓後擀開，大約30-40公分長。

4. 從上往下捲起。

5. 將卷好的麪糰再次擀開，也是30-40公分左右長。

6. 從上往下捲起後放入吐司盒。

7. 我用的是簡易發酵箱，38℃發酵至吐司盒八分滿。

8. 預熱烤箱150℃。將發酵好後的麪糰放入烤箱，150℃下層烘烤35-40分鐘。烘烤時間要看各烤箱的情況。不用吐司盒蓋的要看情況蓋錫紙。

9. 烤好的麪包要及時脫模。

10. 我沒放涼的時候切了一片出來看裏面，組織還可以，撕着吃也有拉絲。

小貼士

麻煩各位不要大調方子以後說這個方子不好，吃起來不行，這個鍋我不背謝謝🙇🏻‍♀️。