法式鹹吐司 （用於三明治）

書上看到的說國外特別喜歡的三明治用吐司，非常脆皮的一款吐司🍞，材料簡單，含水量雖然比較高，但因爲用了老面，所以成膜很快，如果沒有也可以用高粉代替，但要注意水量增減，加上發酵速度很快，注意時間，我就是沒注意，發高了，以至於後面烤也黑了點

450吐司模一個，烤箱預熱200度

用料  

法式鹹吐司（用於三明治）的做法  

1. 除鹽和黃油外材料中速攪拌擴展，再放入鹽和黃油高速攪拌出膜

2. 麪糰有點粘手沒關係，取出麪糰，冷藏發酵一夜或室溫發酵兩倍大

3. 取出麪糰稍微排氣，滾圓擀長，再捲起，鬆弛20分鐘

4. 鬆弛完擀長，注意拍打排氣。並保證麪糰厚度一致，再捲起，放入磨具發酵致模具八分滿

5. 時間忘了，發太大了，表面刷蛋液，烤箱200度，25-28分鐘

6. 取出，脫模，等涼了保鮮袋裝好，明天用來做厚切吐司啦

小貼士

真心不小心發過頭了，不然真心外脆裏嫩，明天會更新做快手厚切吐司方法，大家有問題可以留言