豆沙卷卷吐司【吐司系列】

因爲家裏還剩180g豆沙，我一次性全部放了，有點多，建議放120g就好了，因爲我的豆沙餡空口吃有一點甜，所以麪包體比較淡，麪包體很適合跟多重醬料搭配：焦糖醬、水果醬、巧克力醬等等，製作方法跟着下面就好啦~

主要講怎麼卷，製作方法是直接、後油法；

用料  

豆沙卷卷吐司【吐司系列】的做法  

1. 使用後油法打到十成筋，可以翻翻我之前的食譜；
   
   室溫比較低，出缸溫度也比較低，所以要適當延長髮酵時間，我的溫度給大家參考：28度70分鐘，中間翻一次面；

2. 發酵前；

3. 發酵後；

4. 輕戳一個孔，不回縮不塌陷或者輕微回縮就代表基礎發酵完成；

5. 蜂窩狀~

6. 排氣鬆弛後，把麪糰擀成寬度爲吐司盒長邊的長度，厚度大約3cm，然後均勻抹上醬（我的有點多，薄薄一層就好了）

7. 慢慢捲起來；

8. 收口捏緊；

9. 進行二次發酵，參考發酵時間和溫度：35度105分鐘。

10. 發到輕觸吐司表面，表面留下淺淺的坑即可；

11. 我的餡料有點多，這個量是反面教材，但是味道很棒棒！

小貼士

1、一定一定一定不要完全參照我的發酵溫度和時間，有人會問了，那我怎麼判斷呢？麪糰狀態！而且要多做做練習才能做出“好吐司”，但！只要喜歡，那都是好吐司；
2、爲什麼二發時間那麼長？因爲在製作卷卷的時候，室溫比較低，導致麪糰溫度比較低，二發肯定會延長，不要有固有思維“一發一個小時，二發半個小時”這是室溫面溫都合適的情況下，非常理想的時間，但！家庭製作是不會有那麼穩定環境狀態的，所以要動態地去思考。