紅棗煉奶吐司的做法(麪包機版)
這次的土司裏面我就捲上了紅棗泥,棗泥不用細膩,大塊的,吃到口裏香甜,味道濃郁,很是享受,早餐來幾片隨意烤一烤,或者下午茶的時候直接就用手撕來吃,還可以隨意添加自己喜歡的東西,愜意!
用料
高粉 | 350克 |
雞蛋 | 57克 |
煉乳 | 35克 |
水 | 120克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 35克 |
紅棗 | 50克 |
紅棗煉奶吐司的做法(麪包機版)的做法
準備材料
把所有原料按照先液體後面粉的順序倒入麪包桶
選擇2個和麪程序,麪糰逐漸和成團
把紅棗切成紅棗泥
和麪結束後進行第一次發酵1小時至麪糰發到2-2.5倍大時
取出來排氣,然後分成三等份滾圓
取一份擀開,對摺後再擀開
鋪滿紅棗泥
捲起
取出攪拌刀,放入回麪包桶
進行第二次發酵1小時,發酵8分滿
發酵結束後烘烤30分鐘
烘烤結束後,將麪包桶倒扣倒出麪包,放涼切片就可以食用啦
小貼士
1、麪粉一定要使用高筋麪粉。
2、酵母要使用即發酵母粉;夏秋季節由於外界環境溫度較高,麪糰發酵的比較充分,適當的減少酵母用量,還有儘量使用冷藏後的液體材料;春冬季節由於外界環境溫度較低,麪糰發酵的不是特別充分,適當的增加酵母用量,還有儘量使用溫暖的液體材料。
3、不同麪粉及麪粉不同批次,其吸水性不同,要適當的調整面粉和液體的比例,其麪粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麪糰。
4、我用的是PE8500W麪包機,大家使用別的品牌的麪包機時注意適當調整配方比例。