小美版-墨西哥小巨蛋麪包

食譜坊麪包 1.94W

對甜食一直不太感冒的我，從前買麪包、蛋糕基本上都是選最基本款的，墨西哥巨蛋是許多年前我所喜歡的麪包之一，表面的酥皮甜而不膩、略有顆粒的口感是我喜歡的點，然而無論如何都沒有料想到有一天自己在家也能做，這種自給自足的喜悅真是讓人歡愉和珍惜。
這款麪包製作簡單，只需要一次發酵即可，以下材料的量我做了一盤12個，因爲不想一次攝入過多的脂肪和糖，所以做成了小巨蛋，當然根據喜好，做成9個也是沒問題的。

用料

一、麪包部分
雞蛋	1個
牛奶	120克
淡奶油	50克
（牛奶最後倒，以上三種材料總量爲205克，預留材料二中的15克蛋液後，根據實際克數調整牛奶的量）
糖粉	30克
酵母	5克
鹽	2克
高筋麪粉	300克
黃油(室溫軟化)	30克
二、酥皮部分(原味)
黃油(室溫軟化)	30克
糖粉	30克
低筋麪粉	40克
蛋液	30克

小美版-墨西哥小巨蛋麪包的做法

把麪包材料裏的30克糖和酥皮裏的20克糖一起加入主鍋
蓋上保鮮膜
5秒，速度10打磨成糖粉（保鮮膜這個時候的作用體現出來了，鍋蓋乾乾淨淨的），倒出酥皮所需的20克糖粉備用
將材料一里面除了黃油以外的東西全部放入鍋中
設定30秒，速度從3到6勻速調整，使之混合均勻
混合好以後再設定3分鐘揉麪模式，第一次揉麪後的樣子
然後加入材料一中的室溫軟化好的30克黃油，繼續設定3分鐘揉麪模式
手上抹點油，防止沾粘，把麪糰從鍋中取出，平均分成12份，搓圓，在烤箱裏放一碗開水，增加發酵的溼度和溫度
在麪糰發酵的時候可以開始製作酥皮，將裱花袋套在一個杯子上，備用
將材料二中的所有東西放入一個盆裏
用手動打蛋器攪拌均勻
然後裝入事先準備好的裱花袋中
用剪刀把裱花袋剪一個小口
等麪糰發到兩倍大以後取出，同時預熱烤箱上下火175度
將酥皮醬均勻的擠在麪糰上(我的是反面教材哈，擠得太隨意了)，像盤香一樣均勻的擠酥皮醬會使最後的成品更美觀哦
啊，像我這樣的就不行😢
放入烤箱中下層，175度，15分鐘左右，大約10分鐘的時候請守在烤箱邊上，如果酥皮顏色變金黃就可以囉
出爐，就是因爲我擠的酥皮醬不夠規整，所以烤出來的皮也不會那麼平整
但是完全不影響口感哈，看它這個樣子可愛的想吃掉😄
我家狗子已經端坐一旁等待投食了😢
儲存方法：把第二天都不會吃的那部分麪包裝進密封袋，放到冰箱冷凍，因爲現在正是夏天，吃之前提前拿出來回溫就可以吃掉，如果喜歡溫熱的也可以在麪包表面噴點水，然後用微波爐或烤箱加熱一下也ok，千萬不能冷藏哦！
早上起牀拿出來回下溫，烤箱不用預熱，90度15分鐘就OK啦！