芝士濃香玉米芝士吐司

用料  

芝士濃香玉米芝士吐司的做法  

1. 廚師機桶內放入所有材料，黃油除外，液體事先冷藏，注意面溫，揉麪溫度不要高於26度，揉到麪糰光滑可以拉出大大的薄膜，但是易破，破洞呈現鋸齒狀。

2. 加入軟化號好的黃油，廚師機先低速揉麪讓麪糰和黃油充分融合。融合好後開啓高速模式。

3. 中途檢視的時候注意面溫，不要超過26度。

4. 揉到麪糰可以輕鬆拉開薄薄的膜，不易破，即使破破洞也呈現邊緣光滑。

5. 進入到一發：把麪糰放到容器裏，蓋上保鮮膜，一發溫度不能超過28度，可以用有低溫發酵的烤箱，發酵盤裏放上溫水，製造溼度。

6. ：麪糰發酵到2倍大，手指沾麪粉在麪糰呢中間戳一下，空洞不回縮就可以了。

7. 麪糰從容器來拿出來，按扁排氣，平均分層三個等份，滾圓鬆弛20分鐘。

8. 這時候處理夾餡：玉米控水，用廚房紙吸去多餘水分，不能太乾也不能太溼，參考如果用手使勁擠壓還是能擠出水分就可以。

9. 奶油奶酪室溫軟化加細砂糖用硅膠刀翻拌均勻備用。

10. 鬆弛好的麪糰擀成長條形，兩邊往裏對摺下。

11. 再擀平一次，然後把奶酪抹在上面。

12. 上面均勻鋪滿玉米粒。

13. 從上往下捲起來

14. 一次做好三個麪糰放到吐司盒裏，放到溫暖處進行第二次發酵，第二次溫度不要超過35度。溼度80左右。

15. 二發發酵到模具的8分滿，取一把給力的剪子，在中間剪開，這樣可以漏出裏面的組織，玉米粒，很有食慾。

16. 放到烤箱裏中下層，175度，40分鐘。