西紅柿炒雞蛋（詳細步驟適合新手加糖+加鹽派）

食譜坊派 1.37W

發現西紅柿炒蛋這道菜還有放鹽還是放糖之爭，然後發現自己是又放鹽也放糖，還放蔥蒜，可能每個人做的西紅柿炒蛋都是獨特的。
因爲寫食譜，用料寫的比較具體，但其實平時做的時候都是靠感覺放的。大家可以根據口味自由發揮。

用料

西紅柿炒雞蛋（詳細步驟適合新手加糖+加鹽派）的做法

準備基本的食材：大西紅柿一個，雞蛋兩個，蒜一瓣，大蔥片。
深碗裏打入兩個雞蛋，加入鹽，料酒，生抽，打散。（喜歡吃嫩的雞蛋可以加一小勺水在雞蛋液裏）
開中火，鍋中放油（稍微多一點雞蛋比較香），可以滴一滴蛋液在油裏，等這滴蛋液周圍開始冒泡有聲響了，把所有蛋液倒入鍋中，這時候不要立馬去鏟，等蛋液下面有定型了再開始鏟，大塊的地方用鏟子切小。
炒熟後關火，把雞蛋盛出裝盤。
西紅柿洗淨去蒂，切成小塊（對口感要求比較高的可以提前給西紅柿熱水燙一下去皮）。蒜切成末。
中火，鍋裏放一點點油（如果炒雞蛋後鍋裏剩了油可以不用再加油了），炒蒜末和蔥片。炒出香味後倒入切好的西紅柿塊。
放入適量的醋和半茶勺糖，醋的量可以根據自己口味來調整，糖是用來提鮮的，不喜歡也可以不放或少放。
中小火煮一下，讓西紅柿出汁。如果是比較生的西紅柿不容易出汁可以加兩湯勺水或者再加點番茄膏。
西紅柿煮至自己喜歡的狀態後（我喜歡吃爛一點的），倒入剛纔炒好的雞蛋。
撒點蔥花和黑胡椒粉。（個人喜好，可以不加）
出鍋裝盤。