桑葚香酥派

今天依舊是桑葚的點心，其實我能想到的用桑葚做的東西還有很多，可一看好久沒做派了，就做來個試試，味道還不錯，拿來當茶點很適合，派裏的餡料超級足，兩層杏仁餡，一層果醬餡再加上面的香酥粒，杏仁餡的味道滲透到餅皮中，果醬的香甜又滲透到杏仁餡中，再加上表面酥脆的香酥粒，味道真的好的沒話說。

用料1 (香酥&派&杏仁內陷)

用料2 (派)

桑葚香酥派的做法1 (香酥&派&杏仁內陷)

1. 香酥粒：黃油室溫軟化,加入糖拌勻

2. 篩入低粉揉成團，冷藏至硬

3. 取出冷藏好的麪糰搓散冷藏備用

4. 派皮面團：黃油室溫軟化，加入糖粉輕拌均勻

5. 加入蛋清，篩入粉類揉成麪糰，冷藏2小時以上至硬

6. 杏仁內陷：黃油室溫軟化，加糖和鹽攪拌均勻

7. 加入蛋黃拌勻

8. 加入杏仁粉充分攪拌均勻即可

桑葚香酥派的做法2 (桑葚香酥派)

1. 取出冷藏好的派麪糰，案板撒少許乾粉，將麪糰擀成0.3CM厚的麪皮

2. 派皮放入模具中，壓捏整形好，去除掉周邊多餘的麪皮

3. 用叉子在派皮上扎些小也，靜止鬆弛30分鐘

4. 烤箱預熱180度，烤15分鐘左右，防止表面鼓起可壓些重物再烤

5. 取出烤好的派皮抹一半的杏仁餡

6. 填入桑葚果醬

7. 再抹上剩餘的杏仁餡

8. 撒上香酥粒，烤箱預熱170度，烤30分鐘左右