美味脆皮奶油泡芙（抹茶味和原味）詳細教程

第一個步驟，水加黃油煮沸的那一個步驟，需要加2克鹽，忘記做進視頻了_(¦3」∠)_

用料  

美味脆皮奶油泡芙（抹茶味和原味）詳細教程的做法  

1. 水100ml、無鹽黃油40g、鹽2g煮至沸騰。

2. 一定要煮到沸騰15秒，確保水油分離，關火。

3. 倒入篩好的麪粉60克，翻拌到全部混合的狀態後，中小火繼續炒。

4. 小火炒至鍋底出現一層膜（麪糊膜），關火。

5. 雞蛋2個（一定要室溫的，不能冷藏的）打散。趁熱倒入1/4蛋液，混合至蛋液麪團完全融合，再加蛋液，少量分次加入，一定不要一次加入全部蛋液，

6. 不需要加入全部的蛋液，混合至理想狀態是鏟子留下來呈三角狀態。也不要太稀了。

7. 用圓形1釐米的花嘴，沒有的話剪一刀1釐米的圓口也行。倒入裱花袋，擠呈圓形，表面塗一點點剩下的蛋液。

8. 烤箱提前預熱200度10分鐘。
   烤箱200度10分鐘，使其膨脹。
   再180度20分鐘，使其繼續膨脹。
   再160度10分鐘，使其定型。
   烤完，不要馬上拿出來，讓他在烤箱裏面自然冷卻，就不會縮小。

9. 淡奶油180ml加砂糖15克打至流動狀態。可以直接擠入泡芙使用了。

10. 200克抹茶味卡仕達醬加60克打發好的淡奶油，混合均勻。

11. 泡芙切開擠入抹茶卡仕達奶油餡。

12. 原味奶油餡的味道也不錯。

小貼士

雞蛋一定要室溫的，不能冷藏的。
烤完後，不要馬上拿出來，讓他在烤箱裏面自然冷卻，不會縮小。