MASA老師教的泡芙

特別喜歡在YouTube 上看MASA老師做好吃的，前兩天問哦吧，想不想吃泡芙，所以想看看泡芙怎麼做，看到下廚房裏的泡芙方子可能有點油，所以借這個平臺記錄下來MASA老師的泡芙殼教程

用料  

MASA老師教的泡芙的做法  

1. 把2個常溫雞蛋攪拌均勻放旁邊備用。準備好裱花袋，預熱烤箱200度。

2. 拿一個小奶鍋，倒入100cc水，40g黃油，2g鹽，煮到滾，15秒左右，讓水油融合之後關火，倒入過篩後的低筋麪粉，攪拌均勻，再開中小火，繼續炒麪糊，炒到鍋底有一層油膜，就可以關火了。❗️（炒的時間不夠會影響泡芙膨脹）❗️

3. 將麪糊倒入另一個容器裏，把常溫蛋液分3-4次加入麪糊中，每次都要用木鏟攪拌碾壓麪糊，直至蛋液與麪糊充分融合。呈現三角的形狀就好了。

4. 可以用剩下的蛋液塗在泡芙表面，或者用噴水器噴上水，讓泡芙表面溼潤，放入預熱好的200攝氏度的烤箱裏烤10分鐘。10分鐘後再用180度烤20分鐘，結束後再用160度烤10分鐘！
   
   ‼️烤制期間千萬別開啟烤箱‼️烤完後也別急着拿出來，讓泡芙在餘溫裏待一會兒，可以讓泡芙更脆不回縮‼️

5. 拿出來後晾涼，再準備餡料，我準備的是之前做的紅豆沙，加了一點打發過的淡奶油，用的是沒有任何形狀的裱花嘴（因爲有紅豆粒，會堵住裱花嘴🙈）擠在泡芙底部，好有成就感，會嘭嘭嘭起來，好可愛，紅豆奶油會比較口感不油膩，也可以用卡士達醬，也可以加抹茶風味