聖誕花環泡芙 (車輪泡芙)
用料
水 | 160克 |
雞蛋 | 3個 |
黃油 | 80克 |
低筋麪粉 | 100克 |
鹽 | 1克 |
糖 | 4克 |
奶油(B) | 250克 |
糖粉(B) | 25g |
聖誕花環泡芙 (車輪泡芙)的做法
水、黃油、糖、鹽,倒入鍋中中小火煮沸(期間要攪拌攪拌)
倒入提前過篩好的低筋麪粉,快速攪拌成團,不粘鍋
將3個雞蛋液分3-5次加入,每加入一次都要攪拌至融合,再加入下一次
3個蛋液不一定要全加完,要看狀態去加,出現這種倒三角(3-4cm)不往下掉就可以不用再加蛋液了
這個時候開始預熱烤箱190度(上下火)6寸的模具倒扣在烘焙紙上畫個圈圈,再把烘焙紙翻面,鋪在烤盤上,繞着畫好的圓圈擠上面糊
上下火190度烤40分鐘
具體時間和溫度要根據自己烤箱的實際溫度進行調整
烘烤過程中不要開啟烤箱門烤好後,取出晾涼備用
250淡奶油➕25g糖粉打發至7成發
把晾涼的泡芙從中間切開
擠上打發好的奶油
放上自己喜好的水果
(水果要提前洗淨瀝乾水份在使用)同理完成第二層
小貼士
1:烘烤溫度僅供參考,要根據自己烤箱的實際溫度來調整,烤到表面金黃
2:我的雞蛋大小在50g左右,實際加多少要看麪糊狀態去添加,出現倒三角,長度在3-4釐米左右,而且不往下掉就要停止加蛋液了