泡芙——餡
外面吃的泡芙多是奶油餡的，自己買的奶油有些會吃的比較膩，所以另外找了個餡的方子
用料
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 細糖 | 25克 |
| 粟粉/玉米粉 | 10克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 朗姆酒 | 適量 |
泡芙——餡的做法
準備好材料
鹽：如果實在不喜歡有鹹味可以不加；
朗姆酒：主要去腥，如果沒有可以不加![泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第2張]( "泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第2張")
蛋黃加到粉料裏，攪勻
![泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第3張]( "泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第3張")
牛奶隔水加熱到80℃以上，
一邊攪蛋黃液一邊加人牛奶，攪勻
加入朗姆酒，攪勻![泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第4張]( "泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第4張")
過篩，隔水加熱到黏稠糊狀，離開熱源，快速攪拌，直到37℃以下（摸起來沒溫度感覺）
![泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第5張]( "泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第5張")
打發淡奶油
![泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第6張]( "泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第6張")
打發的淡奶油分次加到蛋糊裏，每次加入都要攪勻後再加下一次，
攪勻後，可放冰箱冷藏備用。![泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第7張]( "泡芙——餡的做法步驟圖，泡芙——餡怎麼做好吃 第7張")
小貼士
泡芙：
泡芙酥皮：
