鬆餅泡芙夾卡士達餡

用料1 (鬆餅泡芙)

用料2 (卡士達餡料)

鬆餅泡芙夾卡士達餡的做法1 (鬆餅泡芙)

1. 將水、黃油和鹽倒入鍋中煮開

2. 熄火，倒入已經過篩的中筋麪粉

3. 攪勻後在做到火上迅速攪拌1分鐘後熄火

4. 麪糊稍微放涼加入雞蛋攪拌成麪糊

5. 將麪糊倒入擠花袋中，呈網狀擠在油布上，其實形狀可以自己掌握，喜歡什麼樣子就擠什麼樣子，但是要注意中間留點間隔，烤的時候它會膨脹的

6. 爲了製造出光滑漂亮的泡芙表面，用半個蛋黃+30ML牛奶做成蛋奶液

7. 輕輕的刷在擠好的麪糊上面，一定要輕，不然會破會面糊的形狀的,剩下的蛋奶液待會兒做卡士達餡用

鬆餅泡芙夾卡士達餡的做法2 (卡士達餡料)

1. 將全部牛奶倒入鍋中再加入一半的砂糖煮沸

2. 將蛋黃和剩餘的砂糖倒入盆中拌勻

3. 低筋麪粉和玉米粉過篩後加入蛋黃中攪拌均勻

4. 將已經煮沸的牛奶緩緩的倒入蛋黃麪糊中，再把剛纔刷泡芙餘下的那一點點蛋奶液倒入其中，將蛋奶液過兩遍篩

5. 將已過篩的蛋奶液倒會鍋中煮至黏糊

6. 要煮到光滑的狀態纔算成功，方可熄火