【雷蒙德的烹飪祕訣】焦糖奶油泡芙塔

主廚說製作很費時間....，他這個泡芙塔是做來送給助手亞當的新婚禮物！！！！

用料  

【雷蒙德的烹飪祕訣】焦糖奶油泡芙塔的做法  

1. 用手指泡芙的麪糊製作

2. 170烘烤30分鐘（供參考）

3. 翻糖放入奶鍋中

4. 再放入液體葡萄糖漿

5. 主廚的葡萄糖漿是這樣的很厚

6. 中火加熱

7. 加一些些黃油

8. 熬製成漂亮的焦糖色

9. 倒入杏仁片

10. 攪拌在一起成團

11. 整個倒出，在烤墊上涼涼，擀成3-4mm的厚度，要花點力度（注意很燙，操作要小心）

12. 脆片一旦冷卻就會變硬，回爐軟化

13. 軟化的脆片裝入塗油的烤盤中（目測8寸有的，固底）

14. 裝好，剪去多餘的邊邊

15. 就是這樣

16. 泡芙塔底兒就完成啦....

17. 剩下的脆片用小慕斯圈裁剪

18. 圓形

19. 月牙形

20. 三角形

21. 裁好放一邊備用

22. 出爐的泡芙....好多吖

23. 橙香奶凍，原味奶凍中刮入橙皮

24. 再加入香橙力嬌酒，拌勻

25. 裝入裱花袋擠入泡芙裏

26. 185高溫加熱的焦糖

27. 一部分的泡芙蘸一下焦糖

28. 放在粗砂糖上

29. 準備完成，就可以開始造塔啦

30. 泡芙蘸一下焦糖粘連在塔底，一個一個粘

31. 在一層一層往上疊加

32. 疊完再泡芙的頂層粘上圓脆片

33. 再粘上月牙脆片

34. 再粘上圓脆片

35. 再粘上S形泡芙

36. 再粘上圓脆片

37. 再底層粘上三角形脆片

38. 粘連的位置

39. 準備好的杏仁糖或者玫瑰糖球

40. 點綴在泡芙上

41. 裝飾

42. 最後用白糖霜掛絲帶

43. 完成啦！！

小貼士

主廚說：我們會在製作上花很多時間，但是完成的喜悅是任何都無法比擬的