香草餡泡芙
香草奶油餡的泡芙,它的口感非常滴好吃。香草奶油冷藏後打入泡芙裏,有類似冰淇淋的口感,寶寶都會很喜歡噢😊
用料
泡芙部分:低筋麪粉 | 100克 |
水 | 160克 |
黃油(或色拉油) | 80克 |
雞蛋 | 3個 |
白砂糖 | 5克 |
鹽 | 3克 |
香草餡: | |
純牛奶 | 200克 |
低筋麪粉 | 10克 |
玉米澱粉 | 10克 |
蛋黃 | 2個 |
白砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 100亳升 |
香草精 | 三滴 |
香草餡泡芙的做法
準備製作泡芙的材料
將油、水、糖、鹽倒進鍋裏,中火加熱,不停攪拌
一定要不停攪拌,直至(黃油)融化,水油均衡,等到(黃油)融化,液體沸騰後,關小火,將過篩好的低粉一次性倒進去,攪拌均勻。
不停攪拌,這是爲了把麪粉燙熟。攪拌至麪粉與水全部融合,不粘鍋時,即可關火!將麪糊攤開,自然冷卻至不燙手。
取一小容量,打入雞蛋,打散。
冷卻好後,分次倒入雞蛋液,每次倒入少量,攪拌均勻再倒下一次,一直攪拌。
將麪糊裝進裱花袋中
在烤盤上擠出花型,每個之間保持一定距離
烤箱預熱210度,烤10-15分鐘,待麪糊膨脹起來後,將溫度調至180度,25-30分鐘左右即可,放一旁冷卻。
接着準備做香草餡的材料
把蛋黃打勻
低粉、玉米澱粉混合過篩到蛋黃裏
用打蛋器攪打均勻,將牛奶和糖倒進奶鍋,中火煮至沸騰,要不停攪拌,有助糖融化。
將沸騰的牛奶的三分之一緩緩倒入蛋糊中,一邊倒一邊用打蛋器攪打。將攪拌好的蛋液再倒入剩下的牛奶中,攪拌均勻,過篩一下,加入幾滴香草精。
將液體倒入奶鍋,小火加熱,不停攪拌,直至液體粘稠,即可關火,隨即將麪糊放在盛了冷水的大盆中,攪拌至冷卻。冷卻好後,蓋上蓋子,放冰箱冷藏。
淡奶油用打蛋器攪打,不用打發,打到出現紋路不消失即可。
香草糊冷卻後倒入奶油中,翻拌均勻,這樣,奶油香草餡就做好了!
在冷卻好的泡芙後面摳一個洞
將香草餡裝入裱花袋,把餡擠進去即可
完成✅
步驟雖有少許複雜,但口感真的不錯😘