打蛋器也能做【白吐司】然後開一朵【花朵三明治】～White bread and flower sandwich～ | Q BAKE

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🎶bgm：
ハンバート ハンバート - さがしもの
南壽あさ子 - やり過ごされた時間たち
✨模具：250g吐司盒 10x10x10.6cm
🍞和麪：先中低速攪拌，邊攪拌邊刮乾淨盆邊，成團後轉中高速攪打上筋，一定不時停下檢查麪糰狀態，打到能扯出比較薄的膜並且破洞邊成鋸齒狀，也就是大概8分膜，就可以加膏狀黃油了，低速攪拌至黃油看不見後轉中高速攪打上筋，此時可以移到桌面摔打完成上筋，也可以繼續機器攪打完成上筋，中途不時停下檢查麪糰狀態，直到麪糰變光滑，能扯出薄膜（手套膜），破洞邊緣比較均勻光滑就可以了。因爲水量大面團會有點軟，手上呆久了還會粘手，所以揉成團時動作要快。
🍞醒發：全程溫度不要超過38度
1發28-30度發至2倍大，如果沒有發酵箱，直接放在微波爐裏並放碗熱水在旁邊，時不時換一下熱水就可以了，冬天慢夏天快，注意檢查狀態，用沾粉手指插孔，既不馬上回彈也不塌陷就發好了。
2發28-32度發至模具6-7分滿時就可以開始預熱烤箱了，發至8分滿時就可以進烤箱了
🍞整形：抹點油會很好整形
✨烘烤：我用的低糖模具，所以烘烤溫度較低時間較短，普通吐司盒就上下火200度低層烘烤35分鐘左右，根據自家烤箱調整，上火控制吐司頂面上色，下火控制底面和側面上色。
🍽食用：非常百搭，抹果醬抹奶油，製作各種三明治🥪都非常好吃

用料  

打蛋器也能做【白吐司】然後開一朵【花朵三明治】～White bread and flower sandwich～ | Q BAKE的做法  

1. 先將麪粉、細砂糖、奶粉、鹽混合均勻，加入冰水和耐高糖乾酵母

2. 將打蛋器的頭換成攪面棒，先低速攪拌均勻成團，時不時刮乾淨盆邊的麪粉

3. 再高速攪打出七八分的膜，時不時檢查麪糰，能扯出較薄的膜，破洞呈鋸齒狀

4. 此時加入提前軟化好的黃油，黃油狀態要呈膏狀

5. 低速攪拌至黃油看不見後轉中高速攪打上筋

6. 此時可以移到桌面摔打完成上筋，也可以繼續機器攪打完成上筋

7. 中途不時停下檢查麪糰狀態，直到麪糰變光滑，能扯出薄膜（手套膜），破洞邊緣比較均勻光滑就可以了

8. 1發：盆裏抹油，滾成團放盆中密封，28度-30度左右發酵至2倍大，如果沒有發酵箱，直接放在微波爐裏並放碗熱水在旁邊，時不時換一下熱水就可以了，冬天慢夏天快，注意檢查狀態

9. 用沾粉手指插孔，既不馬上回彈也不塌陷就發好了

10. 將麪糰均分兩份，揉成團

11. 蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10-15分鐘，也可以蓋保鮮袋，不容易粘

12. 然後進行第一次擀卷，室溫鬆弛10-15分鐘左右，具體操作請觀看視頻

13. 接着第二次擀卷，具體操作請觀看視頻

14. 2發：入模28-32度發至模具6-7分滿時就可以開始預熱烤箱了，發至8分滿時就可以進烤箱了

15. 這是入烤箱前的模樣，圓鼓鼓很可愛

16. 上火165度，下火185度，低層烘烤28分鐘左右，我用的低糖模具，所以烘烤溫度較低時間較短，普通吐司盒就上下火200度低層烘烤35分鐘左右，根據自家烤箱調整，上火控制吐司頂面上色，下火控制底面和側面上色。

17. 完全放涼後切片，如果冷藏一下切會切得更均勻

18. 溫柔得蹂躪後可以還原，這也說明土司狀態非常好

19. 然後就可以做花朵三明治了，先抹上一層打發好得奶油，將準備好的柑橘，葡萄放在中間

20. 抹上一層奶油，再放一片獼猴桃，將多餘得獼猴桃切丁放在兩邊

21. 抹上一層奶油，注意要用奶油填滿角落，這樣最後切出來才飽滿，再放一顆葡萄

22. 抹上最後一層奶油，密封冷藏3小時以上

23. 在食用之前對角切開，記住是橫切柑橘，因爲我們要的就是它得橫截面

24. 這樣你就得到非常漂亮的花朵土司啦