奇異果撻[Kiwi tart]
方子改自《Olive》Apr 2015 P32。
模具:22cm撻模
用料
油酥鬆餅/撻皮[shortcrust pastry] | 500g |
黑巧克力 | 1oog |
馬斯卡彭奶酪 | 250g |
青檸 | 2個 |
糖粉 | 3 tbsp |
重乳脂鮮奶油[double cream] | 200ml |
奇異果 | 5個-1個果肉切碎,4個果肉切塊 |
奇異果撻[Kiwi tart]的做法
烤箱180℃預熱。把油酥鬆餅/撻皮貼着模具鋪好,在麪餅上鋪上油紙,然後裝滿重物。烤20分鐘,直到麪餅固定。
取出油紙和烤豆,撻皮再烤約10分鐘,或直到麪餅看起來乾燥,變成金黃色。將撻皮從烤箱中取出。
黑巧克力切小塊,加熱融化,將融化後的巧克力刷在撻皮上,底部和側面都要刷。將撻皮放進冰箱冷藏,直到巧克力凝固。
青檸皮擦絲。將馬斯卡彭奶酪放進碗中,攪拌順滑,加入青檸皮絲和糖粉,攪拌均勻。將奶油打發至溼性發泡,將奶油加入到馬斯卡彭奶酪糊中,以翻拌的方式混合均勻。拌入切碎的奇異果。
將撻皮從冰箱取出,將步驟4中的混合物倒入撻皮,抹平表面。將奇異果塊擺在奶酪糊上,即可。