芝麻酥燒餅(紅豆沙餡) 食譜坊 電飯煲食譜 2.28W 大中小設定文字大小 身在異國他鄉,最想吃的就是故鄉的食物。 用料 麪粉1000克 溫水600克 食用油150克 白糖100克 小蘇打3克 紅小豆泡,2倍水,糖適量 芝麻酥燒餅(紅豆沙餡)的做法 芝麻酥燒餅(紅豆沙餡) 水油皮:2斤普通麪粉,加入100克白糖,150克食用油,3克小蘇打,分次加入600克溫水,攪拌成大棉絮狀,和成偏軟的麪糰保鮮膜密封醒面10分鐘。 油酥:起鍋燒油100克加入350麪粉,不停翻拌,小火慢炒至麪粉微微變黃色關火盛出晾涼備用。紅豆沙餡:紅小豆洗淨泡水8小時,電飯鍋加入泡好的紅豆,加1.5倍水煮爛,加適量糖。水油皮擀大方形,擀薄放入油酥,四角向裏包住油酥,壓扁擀薄兩邊向裏對摺再擀薄重複3次,切成長條狀再揪出大小均勻的面劑, 用包包子的手法團成麪糰逐個包入豆沙餡,沾水粘芝麻壓扁,擺進烤盤,刷上雞蛋和油的混合液。 烤箱預熱5分鐘,220度烤30分鐘。 TAG標籤:燒餅 芝麻 豆沙 #