電飯煲烘山芋烤紅薯

在街上買到烘山芋還停格在2元一斤的時候。
小時候，一到冬天，街上就會有賣烘山芋的行走小販，他們只賣烘山芋。一輛拖車，上面放着百升大小的油桶改制的爐子。桶內抹着厚厚的泥灰做成內膛大出口小的模樣，桶口留鍋口大小的洞，手可以伸進去拿取山芋，山芋放在內膛裏烘烤。桶的下方開扇小門，柴、煤球或者其它燃燒物從小門裏塞進去燃燒，給爐子加熱。烤好的山芋被放在爐子上方出口的四周，等待挑選。
只要有烘山芋的小販走過，整條街就從頭到尾彌散着那股甜甜焦焦的香味；擦肩而過的路人穿着厚厚的棉襖，圍着厚厚的圍巾，手裏捧着烘山芋，燙得倆手左右倒着，但還是忍不住咬一口，馬上又齜着牙齒，呲溜呲溜吸着涼氣。隨着那一路留下的香氣，你一定能找到小販。
那個香氣呀～

街上沒了小販，連同賣豆漿的、炸油條的、做餈飯團的、糖糕、油餃的攤檔全數遷移到大樓裏後，一家家裝着吊燈、射燈，講究擺設的精品店蓬勃而出；幾年後，又悄悄地變身各路連鎖的咖啡店和麪包店，街頭巷尾開始瀰漫着咖啡和奶油氣息.....

用料  

電飯煲烘山芋烤紅薯的做法  

1. 紅薯🍠（山芋）洗淨，三個套在保鮮袋裏，袋口扎一下，能透氣。微波爐15分鐘（紅薯少要減時）拿出來筷子扎，不費勁穿到底就熟了。這時候紅薯很溼（也可以吃，但水份太大，沒有烤的香味）。

2. 放入電飯煲，不加水，蓋蓋，調到煮飯程序（電飯煲如果有不同煮飯程序的要試一下，我的竈燒飯程序可以，其它程序就會出錯）。等待45分鐘，中途翻幾次身，讓四周都烘烤到。

3. 出鍋，外皮焦黑，流着糖汁，像極了小時候街上叫賣的“烘山芋”。

4. 掰開，中心留個照。

5. 在阿甘鍋盔處居然看到了還原度極高的烘山芋爐子。小販推着的更原創的爐子是否是阿甘創意的古早源泉呢？