排骨燉豆乾

最近老饞小時候在熟食攤看到的豆腐乾了，軟嫩又多汁。正好老爸前幾天去中超買了些豆腐乾來，就叫母親大人去定了點小排，好讓我有豆乾吃。哈哈哈哈。

用料  

排骨燉豆乾的做法  

1. 把排骨洗淨切小塊(麻麻買的好像是小排喲)，然後用鹽醃製60~90分鐘

2. 把豆腐乾沖洗，切成長條(或者各種形狀)

3. (現在應該把米洗淨，放電飯鍋裏泡一下，該幹什麼幹什麼，就等排骨君醃製完成啦)

4. 於是！！一切就都準備好了！！開始做飯(電飯鍋開始鍵，很重要，爲了有飯吃)吧！冷鍋，下油，大火！！

5. 先下一點點糖(本來是想炒糖色的，但是我忘記了¬¬)，然後下排骨翻炒一下

6. 排骨變色的時候就可以放水還有八腳還有老抽了。咕嚕咕嚕咕嚕，煮開的時候，會有很多浮沫，麻煩撇掉。等湯清了的時候就放鹽吧，這樣湯汁就做好了。

7. 下豆腐乾，大火三分鐘，小火20分鐘(這20分鐘記得蓋蓋子，不然要燒乾的)，然後再大火收汁，就ok啦。

小貼士

- 豆腐乾不要切太小，因爲會吸收排骨汁然後膨脹然後“爆炸”
- 排骨已經醃過了，就不用多放鹽了，老抽是上色用的
- 一定要記住看火。。。走神就會燒乾啦！！
- 這是題外話！！米飯用礦泉水煮好像比較好吃(是心理作用嗎？)，話說礦泉水要用那種含鎂和鈣還有Cl很少的，就會很好吃了！！
- 由於排骨本身就有油了，所以不要放太多油噢。。因爲最後煮起來的話油都會浮上來的說。
- 那個湯汁拌飯煮麪都很好吃(我麻麻說的)