滋補清湯羊
我偏喜粵菜,燉湯都是喜歡按照廣東口味。
這道當歸黨蔘羊肉湯,清淡不膩,甜鹹適中,羊肉軟爛,冷天來上一碗,回味無窮。得之吾幸,我將情深熬煮,纔敢不負。
生薑味辛,性溫
生薑皮味辛,性涼
留姜皮則涼,去姜皮則熱。
所以,我把姜皮留着
平和一下這道湯。
用料
羊肉 | 500克 |
馬蹄 | 5個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
當歸 | 3須 |
黨蔘 | 適量 |
帶皮生薑 | 適量 |
紅棗/枸杞 | 適量 |
鹽 | 適量 |
桂圓 | 適量 |
滋補清湯羊的做法
羊肉冷水下鍋,煮至沸騰,血水出沫,撈出待用
馬蹄胡蘿蔔處理乾淨,馬蹄對半切開,胡蘿蔔滾刀塊。
今天才發現家裏沒有紅棗了,大家可以加入的。
方法一:所有材料加入砂鍋中,加入熱開水,大火煮10分鐘轉小火慢燉2小時即可(器材的選擇還有火候時間的掌控對於美食愛好者是種執念,也是種追求,不心疼煤氣的來哈哈哈😄)
方法二:所有食材加入鐵鍋,加入熱開水,,大夥煮開10分鐘轉小火煮半小時以後直接高壓鍋壓20分鐘。(家常方法,不深究,便捷快速)付出耐心,收割美味!❤
小貼士
胡蘿蔔可以代替甘蔗,如果大家喜歡更甜的可以加入甘蔗,按照個人喜好來。我當歸放的很少,因爲婆家喜湖北菜系,對當歸的味道不太適應所以放的很少,另外,當歸放的多了湯水帶苦,注意用量。。。