潮汕肉丸仔（土豆膏）
用料
| 土豆 | 7斤 |
| 薯粉 | 2斤 |
| 肥豬肉（七白三瘦） | 1斤 |
| 鹽 | 三大勺 |
| 味精 | 少許（可不要） |
| 小辣椒（剁碎） | 三小條 |
| 蝦肉（切小塊） | 半斤 |
| 蘑菇（切條） | 四個 |
| 青蒜條切碎 | 三四條 |
| 潮汕豆腐（確定是潮汕豆腐，有豆香味那種，其它豆腐不要，沒有就不下） | 兩三塊 |
潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法
土豆蒸熟，我是用高壓鍋壓熟。剝皮後捏碎，不必全部壓爛，留點小土豆塊吃着有口感。壓到差不多了就加入薯粉，攪拌到差不多就加入其它材料，充分攪拌
![潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第2張]( "潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第2張")
抓一手揉成橢圓形，成型後在表面沾點水抹平，這樣的肉丸仔蒸出來就比較光滑。
![潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第3張]( "潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第3張")
做好的肉丸仔中大火蒸30分鐘。
![潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第4張]( "潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第4張")
做好的肉丸仔可以直接沾辣椒吃。最好吃還是切成片用慢火煎
![潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第5張]( "潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第5張")
焦不焦隨意哈。記得沾潮汕的這種辣椒，鹹辣
![潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第6張]( "潮汕肉丸仔（土豆膏）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
土豆和薯粉的用量嚴格按照7比2。不需要加水
