高壓鍋醬牛肉（淄博口味）

用料  

高壓鍋醬牛肉（淄博口味）的做法  

1. 牛腱肉兩斤，清水洗淨，不要切碎，放冷水中浸泡兩小時。

2. 冷水下鍋，加料酒、薑片，大火煮開，撇去浮沫，煮開後焯水5分鐘。

3. 焯水後，將牛肉撈出，重新洗淨，將水倒掉。

4. 冷水放入牛腱肉，放入料酒、黃豆醬2勺、甜麪醬2勺、生抽三勺、老抽兩勺（最好用淄博周村出的豆花香醬油）、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、山楂片、蔥、姜。

5. 我家喜歡吃軟爛的，所以高壓鍋煮一個半小時（一個小時後開鍋放鹽），可根據個人口味調節煮牛肉的時間，能插入筷子就熟了，最好放一夜入味，切片吃。