淄博香腸

從小到大，每到過年前家人都會灌一批黑香腸，過年時去到哪個親戚家都能吃到這個味道。今年輪到在南方過年，趁着元旦回家買了配料、學了做法，自己灌一批，過年飯桌上就有正宗家鄉味了。

用料  

淄博香腸的做法  

1. 在大潤發超市買了配送到家的豬後腿上肉，折後20元/斤。分幾次下單買的，大概有12斤，這樣可以保證瘦肉足夠多。

2. 刀切肉大丁，肥瘦肉比例1肥9瘦。

3. 把全部材料放進去，戴手套翻拌均勻，醃製入味5+小時。

4. 腸衣洗淨，檢查無破洞，套在灌腸機上，開始灌。

5. 灌好手工調整均勻粗細，兩頭鬆緊合適，預留出等下捆繩的餘地。

6. 大概15釐米扎一根繩，家裏棉繩用完了，我就用的麻繩，用泡過水的棉繩最好，夠結實。

7. 還灌了排骨腸，和肉丁放了同樣的醃料。

8. 爲了多嘗一個口味，還放了10克二荊條辣椒粉，做了2斤麻辣味的香腸。

9. 這幾天溫度低，這是放在東北方向廚房視窗晾了3天后的樣子。蒸30分鐘就可以吃了。

小貼士

全程都要戴手套，要不第二天手都是大料味。