快手版水煎包

“正月蔥，二月韭”正值農曆二月，眼下是韭菜最香最好吃的時候。韭菜富含揮發性精油及硫化物等特殊成份，有助於疏調肝氣、增強消化功能。

用料  

快手版水煎包的做法  

1. 準備食材

2. 把韭菜洗淨切末備用

3. 胡蘿蔔去皮切成末

4. 粉絲提前泡軟剪碎

5. 蝦米提前泡軟煎碎

6. 雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻，放到鍋裏煎成蛋碎。

7. 韭菜末、胡蘿蔔末、粉絲、蝦米及煎蛋碎，2g鹽、一勺蠔油、麻油2勺、適量雞精，攪拌均勻。

8. 餃子皮擀大一些方便包，舀入餡料，雙手配合用包包子手法，捏出褶子，把口子收緊。

9. 平底鍋放少許油燒熱，一個個放入包子

10. 全程小火煎至底部金黃

11. 倒入沒過包子1/3的澱粉水

12. 蓋上鍋蓋燜至收汁

13. 把水完全收幹，撒蔥花芝麻裝飾一下出鍋裝盤。

14. 成品圖

小貼士

1、包子在煎底時全程用小火煎，慢慢上色，使包子慢慢受熱，裏面的餡料可以自由替換。
2、鍋必須是平底鍋或不粘鍋，向鍋中加水的量是沒過包子1/3處，利用水蒸氣將包子燜熟。
3、餃子皮擀大時，幾張皮疊在一起沿着周圍一圈擀，不要擀中間。
4、配料表裏的勺子是平常喝湯用的調羹