全麥黑芝麻貝果（鹹味）高全麥
參考了
浮小笙 黑芝麻貝果
一隻有貓病的Sunsun 黑墨魚汁貝果
煮貝果水參考sunsun 的小蘇打水煮貝果，表面光澤稍差一點，但自己吃沒關係。
高粉和全麥粉都是用的鮑勃紅磨坊的。
方子可做約78g貝果10個
記錄下來方便以後再做.
用料
| 高筋麪粉 | 225克 |
| 全麥粉 | 167克 |
| 水 | 235克 |
| 酵母(冬天我用7g) | 6.5克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 鹽 | 10克 |
| 黃油 | 8克 |
| 水(煮貝果) | 1500ml |
| 小蘇打 | 10g |
全麥黑芝麻貝果（鹹味）高全麥的做法
除黃油黑芝麻以外的食材搜到擴展階段，再加入黃油、黑芝麻，揉均勻
揉好的麪糰醒30分鐘，分成10份揉圓，醒20分鐘
整形
墊油紙，35度左右發酵40分鐘左右，大概1.5倍大
煮水，放10g小蘇打，水保持在85度左右
發酵好的貝果每一面在煮水中燙30秒，烤箱預熱到200度
200度入烤箱烤20分鐘出爐
小貼士
發酵時間根據室內溫度調整
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整。
