鬆軟多汁大肉包詳細方法

南方人的大肉包做法😃
廣西這冷發酵很痛苦
看抖音，刷到大肉包口水流了一地，然後週末就想自己動手試試，搜了好多方法，摸索終於成功了！以前喜歡做麪包就是因爲發酵太久又發不好放棄了！
現在有經驗了哈哈哈

用料  

鬆軟多汁大肉包詳細方法的做法  

1. 先準備普通麪粉，糖，安琪酵母攪拌混勻
   再準備好溫水（不燙手，大概40度以下，太燙容易把酵母燙死，發不起來！）一點一點的加水，和成絮狀無干粉就可以揉成團了，光滑不光滑其實不要緊，只要揉均勻就好啦！

2. 第二就是發酵了，冬天發酵時間真的需要很久，我買了個簡易發酵箱，也需要1個半小時差不多2個小時。
   不過看了N多個包包子視頻發現有一個冷藏發酵的方法，就是和好面後蓋上保鮮膜，丟進冰箱！第二天早上起來就發得很好了！適合上班的小夥伴？

3. 下面就是餡料了：
   五花肉要先把豬皮割下來，剁碎(請用上2把刀🔪，滴答滴答配合剁肉，當然有料理機的可以直接丟進去攪碎）肉沫➕鹽🧂➕一勺老抽➕一勺麻油➕兩勺生抽➕姜沫➕蔥➕胡椒粉➕泡好的粉絲（不喜歡可以不加）🙋🏼‍♀️✍🏼️重點➕熟油（不要問我爲什麼，我也不曉得😂）➕豬皮凍碎（後面再單獨講豬皮凍怎麼做，這是有汁的關鍵）
   按一個方向攪拌，上勁！有扯絲的感覺就行了！
   因爲是第二天早上做，我又給它丟進了冰箱，如果不是第二天做，你至少也要冰一兩個小時，（爲什麼？因爲豬皮凍冷卻成凍狀需要時間啊！！！）不成凍你加進去的是湯汁包包子的時候麪皮都咩完了哪還包的起？反正你面也要時間發酵嘛！

4. 發酵好的麪糰是原始麪糰的2倍或者1.5倍就行，扯開有蜂窩狀就對了！
   手上粘麪粉，把麪糰拿出來按壓排氣，把大氣泡排走就好！
   然後揪或切成20個左右的小劑子，壓扁、像擀餃皮一樣轉着擀，一定要中間厚周圍薄，不要使命擀，太薄了也不好吃怕發不起來！
   包包子方法我也是網上學的，自己去搜視頻吧？我無法用言語表達，因爲做下來我也沒人給我錄視頻。
   自己家吃的，請多放點餡料可以嗎？雖然豬肉比較貴😁
   

5. 包好後就要上鍋蒸了☺️
   裝一盆冷水，或者溫水，冬天還是放溫水吧，或者冷水上鍋開火30秒～40秒讓冷水加溫，蓋上蓋子二次醒發20分鐘到30分鐘（膨脹關鍵）溫水是爲了加入發酵時間嘛！開大火🔥蒸20分鐘，關火🔥不要着急開啟蓋子，悶個幾分鐘再開蓋！鬆軟多汁的包子就可以吃啦！😍

6. 豬皮凍做法
   豬皮用水煮3分鐘，加入八角、大蔥頭，生薑片都是適量，根據你的豬皮大小自定！豬皮撈出，用刀正反面刮乾淨多餘的東西刮掉！再準備一杯水，蔥姜八角，水，丟豬皮進去大火煮10分鐘，過濾只要湯汁，冷卻後放入冰箱冷藏。不知道要多久才成凍狀！
   成凍狀纔可以拿出來切碎呀😁
   碎完丟進肉餡裏繼續攪拌！
   豬皮凍多點就燙汁多點，豬皮凍少就少湯汁咯！

小貼士

注意熟油和食用油的區別
二發是爲了讓小包子變成大包子的關鍵蓬鬆的好不好就看二發了吧我覺得！
有什麼再問吧！