黑芝麻麻糬小土司

做個小土司就好，晃晃悠悠長到幾乎滿模，或許還可以再長高些吧。盤算着出門的時間，就這樣也挺好的。烘烤，冷卻，切開，好奇地想知道那麼一點點麻糬粉會給麪包帶來什麼樣的組織。
看起來很不錯，撕一小塊塞進嘴裏，還真有那麼些麻糬的韌勁，好吃。。。。

用料  

黑芝麻麻糬小土司的做法  

1. 用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，細砂糖19克，鹽1.5克，乾酵母2克，蛋12克，水62克，黃油12克，黑芝麻10克

2. 將除芝麻，黃油外的麪糰料倒入大碗，

3. 揉成均勻面團，加入黃油。

4. 繼續揉至拉膜，

5. 加入芝麻，揉勻。

6. 滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。

7. 麪糰長大至兩倍。

8. 取出，排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘，

9. 擀成橢圓形，

10. 捲起。

11. 收口向下，放入抹油的模具中。進行最後發酵。

12. 麪糰長至模具上沿，

13. 表面刷蛋液，

14. 放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約25分鐘左右。

15. 表面金黃，出爐。

16. 立即脫模晾涼，

17. 切片。

小貼士

麪糰比較粘手，需要有耐心。
發酵時間需根據氣溫情況而定，
非不粘模具事先抹油撒粉會比較容易脫模。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。