黑芝麻吐司
黑芝麻吐司是逢出面包食譜書必然有的一款吐司,經典又家常。網上有大把配方,原料、比例也沒有很大差別。我這個也沒有什麼特別,選用鳥越純芯只是因爲剛好拆了一包,選用牛奶只是因爲想用它而已。所以,你如果願意照這個配方做,麪包粉選用自己常用的即可;不願用牛奶可以換成水,另外再加16克奶粉增色增香。
我日常做麪包時習慣用300克、400克、500克麪粉的量,在計算其他原料的時候比較好算,多出來的麪糰少量的可以做老面,稍多一點可以做其它造型。今天這個吐司我其實用的麪粉量是500克,多出來的作了幾個豆沙麪包,黑芝麻配豆沙真是太香了,每一口都覺得在養生,實際上豆沙餡裏超多糖……
用料
中種 | |
鳥越純芯 | 280克 |
新鮮酵母 | 12克 |
牛奶 | 172克 |
主麪糰 | |
鳥越純芯 | 120克 |
細砂糖 | 48克 |
鹽 | 5克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 72克 |
黃油 | 40克 |
黑芝麻粉 | 20克 |
黑芝麻吐司的做法
細節都在過程中
小貼士
1.麪包粉可選用你習慣用來做吐司的品牌。
2.使用即發乾酵母時,用量爲新鮮酵母的1/3。
3.牛奶的用量請根據你用的麪粉的情況來定,可不用牛奶,換用水。
4.烘烤溫度和時間請用自家烤箱平時烤山形吐司的設定。