淄博香腸
從小到大，每到過年前家人都會灌一批黑香腸，過年時去到哪個親戚家都能吃到這個味道。今年輪到在南方過年，趁着元旦回家買了配料、學了做法，自己灌一批，過年飯桌上就有正宗家鄉味了。用料豬後腿上肉10斤鹽漬豬小腸腸衣8條蒔...
博山香腸
用料腸衣若干灌腸器1個十三香20克白酒2兩糖15克醬油小半碗香油少許豬肉5斤棉線博山香腸的做法肉切丁，肉丁1公分大調料與肉混合，醃製20分鐘用灌腸器灌製香腸，香腸長度有手掌寬度即可，用棉線分節掛到通風陰涼處四五天上鍋蒸...
博多牛腸鍋
牛腸沒有豬大腸的騷味，有股牛油香，喜歡吃胸口撈的應該會喜歡！這個是福岡特色用料牛大腸250g牛骨1000g味增兩勺韭菜150g捲心菜半顆老豆腐辣椒粉芝麻清酒勺白蘿蔔大蒜6瓣博多牛腸鍋的做法大部分用魚湯，我改成牛骨比較方便，燉...
淄博炸肉 北方的小酥肉
離開山東後，特別想念家鄉的美食淄博炸肉。衆所周知魯菜重油重鹽，淄博炸肉也不例外，特別是鹹鮮色重，這一點和四川等地的酥肉有明顯區別。用料雞蛋1個豬肉500克鹽少許澱粉4-5勺花椒麪少許蔥姜切大塊少許生抽1勺老抽1勺花生...
博克肉腸 Bockwurst
菜譜和封面圖片來自《熟食冷肉正統技術大全》by吉田英明粗絞+乳化肉腸，德式博克香腸被認爲是最受德國人歡迎的香腸品種之一。這種香腸起源於柏林，據信是一位名叫Scholtz的餐館老闆在1880年發明的。德國最受歡迎的小吃Cu...
淄博酥鍋
適合冬天吃的美食改良版簡易做法味道無差用料海帶200克白菜十片藕兩節杏鮑菇兩個花生100克蔥姜八角少許淄博酥鍋的做法備料白菜鋪底花生換水兩次泡好去除苦澀味海帶蒸好不用泡清洗一下這樣可以吸收湯汁再放杏鮑菇切片...
【米小料理】快手版淄博酥鍋（電飯鍋料理6）
做了傳統酥鍋以後，我就冒出了要做快手版的念頭。畢竟傳統酥鍋分量巨大，製作時間長，改良後的版本分量小，一家三口一頓飯就完成，但因爲選料上精心匹配，可以短時間完成，所以風味不變，很適合想吃的時候隨手就做起來。用料【調料醬...
豆腐箱子—淄博菜—素食版
這道菜比較繁瑣，一般在過年時才做。淄博一般都用韭菜肉做餡。這道菜之所以作爲年菜上桌，來源於它承載了美好的願望。現在開始給這道菜上價值啦。豆腐取其諧音都福，豆腐箱子裏滿滿的都是福。韭菜取久財之意。我做的這版是...
淄博肉燒餅（風爐版）免揉麪
想念小時候這一口，研究了好幾個方子總結的這個菜譜，雖算不上正宗，至少讓自己可以解解饞😋這個配方的麪糰需要放在冰箱冷藏低溫發酵6-8小時左右。我一般都是晚上和麪、和餡兒第二天早上起來烤制，或者早上和麪、和餡兒下午...
淄博牟家雞復刻版
牟家雞是小時候的記憶。老媽不愛做飯或者我們嘴饞的時候，就端着鍋去村頭要一鍋牟家雞。小小的一家門臉，裏面黑黑的，一進門，高壓鍋的蒸汽混着香氣撲面而來。端滿滿一鍋雞回家，裏面的雞好吃，甘藍好吃，鍋底的粉條更好吃。最美味...
淄博過油
用料鹽克紅薯澱粉麪粉雞蛋花椒粉淄博過油的做法炸肉炸魚炸豆腐棒炸蘑菇開吃...
博士廚房-意式香腸烤蔬菜
變着法子做意式香腸之二，全都是簡單快手、營養均衡、做一次能管好幾天的方子。用料意式香腸洋蔥土豆彩椒蒜海鹽黑胡椒牛至碎(或其它香料)橄欖油博士廚房-意式香腸烤蔬菜的做法平底鍋中燒熱油，將意式香腸放入，適當翻動，煎...
淄博炸肉
用料豬肉500克澱粉4勺生抽1勺鹽適量料酒1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺孜然粉1勺姜水100克花椒粒20粒植物油適量淄博炸肉的做法姜切沫放入水中，泡十分鐘備用。把所有的食材放在一起，淹制30分鐘，成功。...
博士廚房-彩椒燴意式香腸
意式香腸(Italiansausage)是美國超市最常售賣的一種香腸，多爲豬肉腸，茴香是主要的調味香料。雖有意大利之名，這種香腸與真正意大利浩如煙海的香腸品種關係並不十分密切，但仍和各種中式香腸的風味不同。這個方子是意式香腸...
淄博燒烤（內含小餅做法）
小餅放涼後也很軟，可以小餅卷一切！！！用料【小餅】高筋麪粉350克酵母3克鹽2克水200克油40克【醃羊肉】羊肉400克生抽2勺料酒2勺蠔油1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺胡椒粉1勺淄博燒烤（內含小餅做法）的做法羊肉切塊，儘量大小一致，放入調...
博山香腸(萊蕪香腸)
在河北的淄博人，到了冬天就瘋狂的想過年的食物，博山炸肉算一種，博山香腸是另一種每到這個季節，媽媽總會提溜回一串灌好的香腸，晾在長長的竹竿上，邊曬邊吃，過年時它會一直在桌角。河北這邊賣的香腸，會有料酒味，有甜味，有辣味，總之...
淄博博山酥魚鍋酥鍋
魯菜的重要代表，淄博博山酥鍋。當地的年夜飯必備~只有冬天天然的冷凍冰箱做出來的才最好吃！用料白菜一顆藕500g生抽200ml海帶300g豬蹄兩隻半鹽100g鮁魚兩條蔥1根姜200g綿白糖100g陳醋200ml帶皮五花肉500g料酒180ml細碎...
山東淄博口味酥鍋
山東淄博口味酥鍋，每年冬天的下飯菜。根據個人和家人口味，在不斷調整中總結出一份菜譜。百吃不膩的家鄉味道，大家也來做做看吧~用料白菜葉若干藕若干海帶若干豬蹄1-2只蔥、姜、花椒、八角、冰糖適量味達美醬油、老抽醬油...
淄博豬肉乾
解饞肉神譜哦～家的味道用料鹽克料酒勺五香粉勺豬肉克白糖克生抽勺老抽勺糖克淄博豬肉乾的做法1.鍋裏放蔥姜和少許鹽，裏脊瘦肉拳頭大小放入鍋裏煮開鍋後約20分鐘。2.切成約5～8毫米的厚片，用老抽，糖，五香粉，生抽，蠔油，料酒在一起...
博士廚房-青椒香腸炒素雞
這麼家常的菜式居然在下廚房上找不到靠譜的方子！怒貢獻一發！方子是按照湘菜辣菜思路來的，但視香腸口味、素雞形態和青椒辣度的不同，成品的味道可能差別很大。但，人生最重要的就是吃得開心，只要符合你的口味就是美食啊~用料...
淄博炸藕合
年夜飯必備，外脆裏軟，肉餡和藕的清甜，一口咬下去滿是幸福感。這款菜譜有兩處不一樣：1.蓮藕切片即可2.麪粉糊用發麪用料蓮藕1只肉餡：五花肉十三香調料（沒有的話可以用五香粉、黑胡椒粉、雞精代替）鹽雞蛋1只蔥薑末清水少許（視情...
淄博菜煎餅
用料雜糧煎餅，韭菜，豆腐半斤，雞蛋兩個，鹽，姜，花椒粉，香油，淄博菜煎餅的做法豆腐剁碎，鍋裏放薑末爆鍋，炒微黃兩個雞蛋炒碎韭菜切碎，跟豆腐雞蛋混合，再加油，鹽花椒粉調味，最後加點香油煎餅鋪開，把餡鋪進一個扇面折起來反個面折成長方形...
傳統淄博酥鍋（電飯鍋版）
又到了每週四給大家寫菜譜的時間。這周姐姐從山東給我帶了酥鍋，據說是山東名菜，我剛好對魯菜在此之前一竅不通，更沒有機會吃到。所以興趣滿滿。嚐了酥鍋以後，我跟我姐吹牛，我說我能複製出來，她說，這可是要燉10個小時的，我跟她...
高壓鍋醬牛肉（淄博口味）
用料牛腱2000克料酒4勺姜8片黃豆醬2大勺甜麪醬2大勺生抽3大勺老抽（周村豆花香）2大勺八角2個桂皮1小塊香葉2片小茴香適量草果適量個蔥半根冰糖適量克辣椒根據口味添加鹽適量高壓鍋醬牛肉（淄博口味）的做法牛腱肉兩斤，清水洗...
淄博博山酥鍋
用料海帶適量白菜適量藕適量花生適量排骨適量五花肉適量鮁魚適量蔥適量姜適量料酒適量鹽適量糖適量醬油適量根據個人口味，青菜，肉，鮁魚你說了算淄博博山酥鍋的做法我用的幹海帶，泡了1天，洗乾淨，切開，煮個半熟。藕，去皮，切片，厚...