大上海本幫紅燒大排
最樸素的料，最經典的做法。有起酥那種～大上海傳統本幫紅燒大排，比店裏外賣好吃太多！一次可多燒，存於冰箱，第二天做陽春麪澆頭，又混過去一頓！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黃酒2勺雞蛋2個澱粉30克冰糖30克蔥5根姜2片八角1個大上海本幫...
上海本幫紅燒肉
三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氳着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都...
本幫菜:蔥燒大排
蔥燒大排是本幫菜裏的一道明星菜，濃油赤醬偏甜的口感也是上海人記憶中的味道，今天分享一道蔥燒大排的製作方法給大家，喜歡的朋友別忘了點個關注哦，搜尋頭條號:匠心本味，更多的美食教程讓您分分鐘變大廚。用料去骨大排3片雞...
蔥烤大排上海大廚本幫家庭版
用料大排3塊蔥多些好吃😋老抽2勺蠔油0.5勺生抽0.5勺金闌醬油1勺糖2勺姜雞蛋1個黃酒蔥烤大排上海大廚本幫家庭版的做法大排輕輕拍打，放入黃酒蔥姜澱粉揉勻放入冰箱醃製半天將醃好的大排再加入一個小雞蛋或蛋清揉勻再靜...
上海本幫菜——蔥燒大排
用料大排5塊蔥雞蛋生抽老抽黃酒冰糖上海本幫菜——蔥燒大排的做法大排洗淨後，先用肉錘敲打大排再把筋膜切開，這樣大排就不會縮起來放入黃酒、生抽、老抽、鹽揉勻再放入雞蛋清、玉米澱粉充分揉勻大排煎製成形最好一塊一...
上海本幫紅燒肉（正宗）
吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們一定會念念不忘。我就是那個念念不忘吃貨之一。正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜蔥蒜少許八角2...
老上海本幫紅燒大排
老上海本幫大排烹飪方法準備材料：大排骨，蔥，黃酒，鹽，白砂糖，雞蛋，蠔油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜場買回來已經幫我拍過了，回來可以用刀背再拍一下2⃣️加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時3⃣️油溫六成熱，煎炸兩面收口4⃣️重新起...
上海本幫紅燒小土豆
土豆買回來後，放入紙袋內，置於籃子等通風的環境下常溫儲存。若溫度低於4℃，其澱粉質會變質，需注意。整隻煮熟的土豆冷卻後，放入塑膠袋內，置於冰箱冷藏，最多可儲存5天。用料小土豆老抽冰糖上海本幫紅燒小土豆的做法小土豆不去...
味濃肉嫩的本幫紅燒大排
上海人超愛吃這道菜、但最大的失敗點在大排肉質很老很祡，今天就照着我的做法做一下，絕不會失望！用料大排兩片姜三片蔥五根八角半個白糖一勺紅薯澱粉兩勺白胡椒1/3勺料酒一勺味濃肉嫩的本幫紅燒大排的做法準備食材及調料...
紅燒肉 地道的上海本幫菜%
上海本幫紅燒肉的特色在於濃油、赤醬，靠的是小火慢燉、中火收汁做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道。上海菜式偏甜口，糖與醬油相結合是必不可少，本幫紅燒肉可以說是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五...
上海本幫菜-紅燒肉
上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...
本幫紅燒大排
用料大排六七塊蔥根薑片料酒勺冰糖克鹽克老抽勺生抽勺本幫紅燒大排的做法大排洗淨，用紙巾擦乾，準備接受敲打沒有肉錘就用刀背，likethis，每面的橫豎都敲過敲過後肉會嫩一點敲好了（敲的過程很解壓）薑片和料酒醃製一會兒起油鍋...
上海本幫菜--紅燒青鯛魚
濃油赤醬是上海本幫菜的特色，這個魚骨頭少，很適合老人孩子吃！用料青鯛魚豆瓣醬辣醬老抽（六月鮮）生抽鹽糖少許蔥花（分兩份）生粉料酒生薑蒜瓣上海本幫菜--紅燒青鯛魚的做法青鯛魚買來洗淨，瀝乾，用吸油紙吸去魚身的水分油鍋起熱，在...
上海本幫蔥烤大排
用料大排5塊雞蛋1個生抽4勺老抽1勺澱粉1勺蔥一大把黃酒2勺鹽適量糖一勺上海本幫蔥烤大排的做法大排洗乾淨，用刀背或者鬆肉針把大排拍鬆放入碗中醃製，加入黃酒一勺，生抽一勺，鹽少許，澱粉一勺，雞蛋一隻抓勻後放入冰箱半小時準...
上海本幫紅燒大排
今天做了紅燒大排，濃油赤醬很嫩很好吃。燒的時候借鑑了下廚房app裏好幾篇紅燒大排的菜譜，根據自己的口味綜合並微調了一下。記錄下菜譜以便自己以後再做。用料生抽6勺白糖3勺料酒1勺雞蛋1個帶皮豬大排3塊耗油1勺雞粉少...
黃小廚版上海本幫紅燒肉
看了黃小廚的春夏秋冬，裏面有一集講的是貼秋膘吃紅燒肉。家裏一直有自己的紅燒肉方法，但是看了這集節目第一次知道完全用黃酒燉紅燒肉的做法。原本是因爲新鮮拉着老公看的這集節目，沒想到看的我倆都很饞，於是相約超市五花...
老上海味道-- 本幫紅燒肉
好像每個上海人的記憶裏面都有一道外婆做的紅燒肉，皮Q肉爛，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黃酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香葉5片八角4個桂皮半塊老上海味道--本幫紅燒肉的做法如果想要好切，那就先整條肉過水，然後...
本幫紅燒肉（上海之味）
80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...
蔥烤大排--老上海本幫濃油赤醬
記得小時候媽媽經常帶着去麪店吃蔥油麪，最喜歡的就是面上加一塊大排，蔥油熬過的香味至今難忘，現在我要把這個味道傳給我的孩子，讓他也記住小時候的味道！用料大排6塊蔥一把冰糖一湯匙生粉適量蛋清一湯匙老抽兩湯匙生抽兩湯...
上海本幫紅燒肉（無水，無油）
嘗試了多種燒肉的方法，在下廚房的app裏面學習了這款不放水和油的上海燒肉，嘗試了一下，還挺成功，投桃報李，好東西要分享啊。用料五花肉750克雞蛋6個花雕1瓶冰糖50克生抽適量老抽適量姜10片香蔥1把香葉5片白芝麻適量上海本幫...
上海紅燒蔥烤大排 大排面
2022年立春，懷念家鄉的味道，自己做了上海口味的紅燒大排，加了蔥慢煎成蔥油，增加風味。準備時間：20-30分鐘烹製時間：40分鐘用料豬大排8塊約1000克鹽和黑胡椒粉適量雞蛋2個料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蠔油1大勺冰糖20克生...
上海本幫菜之紅燒肉
用料五花肉500克姜4片蔥4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺溫水1碗上海本幫菜之紅燒肉的做法把五花肉洗乾淨切塊，先把鍋燒熱，然後倒一點油，放入蔥姜，五花肉煸炒我們要炒出豬油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗...
上海蔥烤大排(紅燒大排)
上海本幫菜用料鹽克蔥根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海蔥烤大排(紅燒大排)的做法1先把排骨洗淨，敲送2一勺老抽一勺生抽拌勻，在敲一個生雞蛋，揉捏。然後放入少於生粉，捏均勻少許油，把排骨兩面煎2分鐘煎排骨的油留着，把蔥墊在...
上海本幫紅燒素雞（五香版）
一直喜歡吃麪的時候多放點澆頭，比如素雞用料老抽3勺生抽1勺糖20克清美素雞7量2個小蔥3根五香粉1勺上海本幫紅燒素雞（五香版）的做法1.素雞切片，清洗乾淨，瀝乾水分2.先把素雞兩面煎到金黃色（也可以買現成的煎好的素雞）3.重新熱...
蔥烤大排 / 本幫紅燒大排
說到上海本幫菜濃油赤醬的代表除了糖醋小排就是這道紅燒大排。紅燒系的菜其實調味都很類似大量的醬油和糖調和成自己最適合的鹹甜味不配飯都忍不住。用料蔥大量姜3-5片料酒適量老抽適量澱粉適量冰糖適量蛋清一個蔥烤...