紅豆包（70%中種牛奶麪包體）

留方備用。
👉紅豆沙

用料  

紅豆包（70%中種牛奶麪包體）的做法  

1. 中種所有材料混合（糖不要直接和酵母接觸），揉至表面無干粉，密封室溫發酵一個小時至兩倍大。
   ⚠此方更️適用於常溫中種，冷藏中種注意不要發過頭‼️‼️不然後續很難發起來，別問我怎麼知道的😭😭

2. 中種撕成小塊，和主麪糰所有材料除了黃油混合。

3. 揉至擴展階段加室溫軟化黃油，再至完全擴展。

4. 滾圓，26～28度一發30分鐘。

5. 約1075g，分割65✖️9➕70✖️7，滾圓鬆弛15～20分鐘。（另外的70g我做其他口味啦，你也可以做16或17個紅豆包）

6. 等待鬆弛的時間把紅豆沙搓成球。

7. 65g的麪糰包入紅豆沙30g，像包包子一樣包好，捏緊收口。（可以參考我另一個方子，芋泥包的詳細操作手法。）

8. 二發35度，80%溼度，30分鐘左右至1.5倍大。刷蛋液，撒黑芝麻。

9. 放入預熱好的烤箱170/190度烤20分鐘，上色及時加蓋錫紙。

10. 出爐震盤，晾網晾涼。可以趁熱刷上黃油。請忽略我烤箱的上色🤣

11. 無濾鏡，看着還不錯吧

小貼士

萬用方！甜鹹都可！