8寸樂葵薩瓦林戚風

有了樂葵，戚風不再氣瘋。原味吃已經很不錯，加個甘那許或者海鹽芝士淋面，就是一個很讚的生日蛋糕。

用料  

8寸樂葵薩瓦林戚風的做法  

1. 材料大集合，玉米澱粉加入蛋白用細砂糖內攪拌均勻，備用。烤箱上下火165度預熱。

2. 蛋黃蛋白分離，盛放蛋白的盆必須無油無水。

3. 20克細砂糖、玉米油和牛奶混合在一起，攪拌至乳化狀態，然後篩入麪粉，用Z字形攪拌均勻，再倒入分離好的蛋黃，同樣用Z字形攪拌均勻，形成蛋黃糊（我採用的是後蛋法，後蛋法可以使蛋黃糊更細膩）。

4. 在蛋白裏滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發至粗眼泡，然後分三次加入拌了玉米澱粉的白砂糖，打至硬性發泡，形成蛋白霜（白砂糖內加入玉米澱粉可以起到穩定蛋白的作用）。

5. 取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊內，用翻拌的手法攪拌均勻；再取三分之一蛋白霜，同樣翻拌均勻。

6. 把蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白霜內，同樣以翻拌的手法攪拌均勻。

7. 把攪拌好的蛋糕糊慢慢倒入樂葵模具，然後輕震幾下震出大氣泡，放入已經預熱好的烤箱內，上下火165度65分鐘（期間：烤制25分鐘左右加蓋錫紙以防烤焦）。

8. 時間到，取出輕震幾下，震出熱氣。

9. 倒扣在晾涼網上，過5分鐘之後，輕拍模具表面，然後脫模。

10. 美貌！