Curry Shepherd's pie 非正宗牧羊人派（咖喱版）

正宗的牧羊人派使用的一般是肉沫、蔬菜、高湯、Worcestershire sauce、濃縮番茄膏，但我自己對番茄過敏，網上買的Worcestershire sauce又沒按預期到達，所以我臨時改做成咖喱版的了。

用料  

Curry Shepherd's pie 非正宗牧羊人派（咖喱版）的做法  

1. 肉餡：
   
   胡蘿蔔和白洋蔥切粒，蒜剁成蒜末。下油熱鍋，先將胡蘿蔔炒軟，然後乘出胡蘿蔔。
   
   重新下油，將蒜末、白洋蔥沫炒香至焦糖化，然後下肉沫，持續中火炒大約10-15mins，然後直至肉沫中的水分被蒸發得差不多時，再加入麪粉炒均勻。
   
   然後重新加入胡蘿蔔粒和咖喱塊，炒香，均勻，加入鹽和黑胡椒粉。然後倒入熱水和濃湯寶，蓋過食材，然後中小火燜煮，直至肉餡的湯汁變得濃縮。
   
   即可盛出到要入烤箱的容器中，放涼、凝固。

2. 土豆泥：
   
   首先將原個已清洗，未脫皮的土豆用錫紙上下蓋住，入烤箱，200度，烤大約2個小時。
   
   （我的需要2個小時是因爲土豆個頭太大了，每個人情況不一樣，自己根據土豆大小來調整，只要筷子能輕易插入中心，沒感覺有阻力，就代表已經熟了）
   
   
   然後將土豆去皮，並粗略碾成泥狀，然後一點點將土豆泥過篩，一點點碾得細膩。
   
   然後將牛奶和黃油、鹽和黑胡椒粉，與過篩的土豆泥混合均勻即可，土豆泥不要太乾，也不可過溼。
   
   然後用抹刀/硅膠鏟/硅膠刮刀，一點點將土豆泥覆蓋在肉餡上，並全面覆蓋，不要留縫，不然肉餡醬汁可能會從這個地方漏出。
   
   最後，送入烤箱，200度，烤25mins左右即可。
   
   
   

小貼士

1. 其實Shepherd's Pie/Cottage Pie就是 肉餡上覆蓋了一層土豆泥 這個類型的菜餚的統稱，所以，只要是你喜歡的蔬菜或者調料都可以根據你個人的愛好進行調整。

2.土豆泥的土豆之所以用烤，而不是用煮的，是因爲煮的土豆含水量可能會更高，更容易導致烤的時候，土豆泥會因爲過溼而塌陷。

3.肉餡也不可太溼，因爲也會導致塌陷，醬汁外漏。

4.加入麪粉有助於肉餡冷卻後定型，定型的肉餡比較容易在上面抹出規整的土豆泥形狀。

5.濃湯寶可以有效提高肉餡味道的濃厚感。平常做咖喱，也可以往裏面加入濃湯寶，提升味道的層次感。