【北鼎烤箱食譜】無油甜辣炸大排

從小超愛吃炸排骨，現在有了空氣炸，可以更沒有負罪感地吃自己最愛的炸大排了，好開心，不需要用油，就能炸出酥脆香噴噴的大排，用了特別的調味做了甜辣口味，空口吃就好香，做成紅燒大排、大排面都棒棒噠。

用料  

【北鼎烤箱食譜】無油甜辣炸大排的做法  

1. 準備好所需食材，大排就選切片的豬排就好，帶骨頭的或者不帶骨都可以。

2. 用刀背敲打豬排，正反面各一遍。有鬆肉錘的話用鬆肉錘也可以的。

3. 料酒、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、醬油、砂糖加入一個攪拌盆中拌勻，將大排放入，攪拌揉搓，按摩，讓醬汁均勻裹覆大排，醬汁基本被吸收。

4. 澱粉中加入黑胡椒，拌勻後撒在大排表面，均勻包裹住大排薄薄一層即可。用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏隔夜，如果時間不夠也可以縮短醃製的時間，不過6個小時以上會更入味，所以最好提前把大排醃製好。

5. 待大排醃製好了，烤箱選擇空氣炸模式200度，預熱。

6. 使用炸網的話最好將烤盤放置在下層，空氣炸完全無需用油，但是會炸出肉類本身的油脂，所以用烤盤接住滴下的油脂更方便好清洗。空氣炸10分鐘左右，可以根據大排的厚度大小，自行調整空氣炸的時長，待大排表面變得金黃酥脆就可以出爐了。

7. 炸好的大排香酥入味，可以趁熱直接品嚐，也可以做成其他大排料理。

8. 製成紅燒大排。

9. 用來做大排面也炒雞美味，怎麼吃都好吃呀。