「無油烤箱」 酥脆烤大排

想吃炸排骨，但是又減肥好糾結。想到之前用烤箱烤過無油雞排，豬肉自帶油水也能烤呀！ 我家正好有天婦羅粉就用了，裏面有雞蛋粉不用另外加雞蛋了，沒有的，可以普通麪粉拍個雞蛋，一樣的。家裏有炸雞粉的，可以直接用炸雞粉代替調料粉醃，味道更好吃。

用料  

「無油烤箱」 酥脆烤大排的做法  

1. 豬大排洗淨，廚房紙吸乾水，用肉錘或者刀背拍一下。

2. 調料：雞粉，大蒜粉（要多），多味粉，蔥姜粉，鹽，椒鹽，料酒，天婦羅粉（可以用普通麪粉+雞蛋代替）

3. 把根據口味放調料，加一點點水，別多，要粘稠。和大排調和捏一下，大蒜粉一定要多，我因爲減肥，要少鹽所以鹽放的不多，喜歡更鮮美的，鹽多一些，還可以放些醬油。有炸雞粉的直接放炸雞粉，味道更好吃，就是鹽分太高了。

4. 每片排骨都裹上調料麪粉，放冰箱裏醃製至少30分鐘，能過夜最好

5. 把醃製過的排骨拿出來，裹上面包糠

6. 烤盤放上油紙，一定要油紙，鋁箔會粘肉

7. 230度預熱，全程我大概花了40分鐘，每個烤箱脾氣不一樣，所以具體時間根據排骨的量和烤箱溫度定，不一定40分鐘就必須40分鐘的。開啟熱風模式，酥脆就靠它。

8. 中途大概20分鐘左右，一面的麪包糠已經粘牢，拿出翻面上烤網。也可以不換烤網，但是我爲了更酥脆所以換了。如果一開始就上烤網，底部的麪包糠會因爲油脂掉下來。

9. 丟入烤箱，繼續熱風模式吹呀吹。

10. 看上色差不多了就出爐吧，別焦了。我用的白麪包糠，喜歡金燦燦的可以用黃麪包糠。開啃吧，酥脆的味道，雖然沒有直接油炸的那種溼綿口感，但是勝在無油健康不是麼。覺得味道淡的，可以淋上番茄醬或者梅子醬或者沙拉醬或者醬油，反正你愛怎麼吃就怎麼吃～ 我做菜就是這麼隨性！ 一定要趁熱吃，冷了就不好吃了。

小貼士

沒什麼需要注意的，看着點爐子別焦了。還有小心手…… 我又把手給燙了!
冷了就不好吃了～ 一定別忘了趁熱吃！