奶油香橙吐司/一次性發酵——“海氏”HM780廚師機

吐司是大多數烘焙愛好者必做的一款麪包。時值各種鮮橙大量上市，用橙汁融入麪包中，橙香四溢，好有維和感。
       且一次發酵，省時省心省力！再加上使用“海氏”HM780廚師機和S80風/平二合一烤箱製作，真是如虎添翼！

用料  

奶油香橙吐司/一次性發酵——“海氏”HM780廚師機的做法  

1. 先把所有的液體放入“海氏”HM780廚師機盆中

2. 除黃油和鹽外，再加入高粉和酵母

3. 先用“海氏”HM780廚師機低速將麪糰揉到無干粉，再轉快速繼續揉到麪糰有較好的延展性。然後，分別加入黃油和鹽（待黃油全部融入麪糰後再加入鹽），揉到完全擴張，提起麪糰拉昇有彈性

4. 取一小塊麪糰，手指撐開有薄而柔韌的手套膜即可。也不能太薄，那樣烤吐司時沒有張力，吐司會長不高。做吐司，就是需要一臺好的廚師機！讓你輕鬆用它揉出手套膜✌️

5. 測試麪糰溫度爲26.7度，麪糰溫度不要超過28度爲宜

6. 將麪糰平均分成三份揉圓，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7. 取一個用擀麪杖從中間上下擀開，呈橢圓形狀，力度要均勻

8. 翻面，將麪糰兩邊均勻對摺過來

9. 擀長後，捲成2.5圈（力度要均勻），收口朝下（這裏，你沒看錯！如果擔心吐司成品的漲勢，建議可以擀卷兩次，中間再鬆弛20分鐘）

10. 將吐司收口同一方向擺放在模具中

11. 放入烤箱進行發酵，將“海氏”S80風/平二合一烤箱開啓發酵功能，把發酵溫度調至38度、溼度75%，時間50分鐘左右（具體發酵時間，還要看麪糰組織和周邊的環境溫度而定）

12. 發到8-9分滿即可

13. 提前預熱烤箱，170度10分鐘

14. 放入烤箱中下層，180度35分鐘或170度40分鐘（兩種溫度都烤過，成品沒差別）。吐司烤到10分鐘基本定型，在7-8分鐘左右就要注意觀察吐司表面上色情況，及時加蓋錫紙哦（這是剛剛放入“海氏”S80風/平二合一烤箱，3-5分鐘時的狀態，溫度精準，無偏差！）

15. 出爐後立即脫模，放烤架上晾涼，待吐司回到手溫狀態，即可包裝儲存，或切片享用。組織非常的拉絲、綿軟。建議3天內食用完，若有多做，請將吐司切片用密實袋裝好，放冷凍儲存（不是冷藏！！！），需要食用時，取出回溫後放烤箱180度5分鐘內即可，口感很棒哦（無需預熱烤箱！）

小貼士

1、還是那句話：每個烤箱溫度都有差異，請自行掌握烘焙的時間和溫度！
2、每款麪粉的吸水量不同，請預留10克的液體，酌情增減！
3、一定要選擇有甜度的橙子，現榨橙汁。可摻入果肉一起製作！
4、沒有牛奶，可以用水代替，但添加7克的奶粉，口感更佳。