方太烤箱奧爾良烤雞

因爲自己家的烤箱溫度偏高，所以看了很多攻略以後，綜合改動以後，成功了，給自己留個檔案，方便下次操作可以複製粘貼。用淘寶的淘鮮達，從大潤發買的冰鮮童子雞整雞，是1500克，切對半，做兩個味道。

參考了大神們推薦的先鹽水浸泡，本來應該是泡一夜的。我比較心急，只泡了一個小時左右！
**一隻整雞1500克的鹽水配比：
1000毫升的涼水+50克鹽

買了一包味多美奧爾良粉35克，看說明只夠350克雞翅的量，佛性的我也就用來塗了半隻雞。使用說明裏是30克冰水融化整包的奧爾良粉，用來塗抹。

泡過鹽水的雞撈出，用紙巾按壓吸乾水分，拿出半隻雞，放在食品袋裏，把混合好的奧爾良調料倒進袋子裏，塗抹均勻，袋子基本沒有液體在流動，紮緊袋口，放冷箱冷藏過夜。

隔天早上，袋子裏取出奧爾良生雞，用錫紙完全包裹，放在烤盤上，錫紙上部分用牙籤多扎幾個洞，烤箱預熱到180℃，把烤盤放進烤箱，方太中層，40分鐘。

因爲我是把雞皮部分朝下，出爐後有點掉皮，建議雞皮朝上，或者下面多墊一層錫紙。

40分鐘結束，開啟錫紙，錫紙不拿走，只是平攤開來，讓雞裸露在烤盤上。這時候，雞皮朝上，方太中層160℃10分鐘，沒怎麼上色，於是再一次135℃20分鐘。

試吃一口，鹽水浸過的那種淡淡鹹味，搭配奧爾良，還不錯。

吃過二分之一以後，覺得雞胸部分沒什麼味道，肉厚的地方有一點點的腥味，後來混着鹹口一些的雞皮，就好很多。骨架附近肉薄，容易入味一些，很滑嫩，味道也好。

有時間的話，鹽水浸泡冷藏過夜，應該會更加滑嫩和去腥，喜歡重口的話，可以兩包奧爾良粉，味道更加濃郁。

用料  

方太烤箱奧爾良烤雞的做法  

1. 超市送來的雞，要去雞頭，雞屁股，屁股邊上的油，關於雞爪，幾乎所有大神都說扔掉，因爲會很乾，烤出來不好吃，因爲本人喜歡吃，就留着了。（看個人喜歡，留或者不要）
   
   說實話，看到一整隻生雞，腳軟了一半，當時真想外賣算了。這不是烹飪，是一次精神戰鬥。。。

2. 鹽水提前準備好，把洗乾淨的生雞浸泡在鹽水裏。

3. 使用說明裏是30克冰水融化整包的奧爾良粉，用來塗抹。
   
   泡過鹽水的雞撈出，用紙巾按壓吸乾水分，拿出半隻雞，放在食品袋裏，把混合好的奧爾良調料倒進袋子裏，塗抹均勻，紮緊袋口，冷藏過夜。
   

4. 
   隔天早上，袋子裏取出奧爾良生雞，用錫紙完全包裹，放在烤盤上，錫紙上部分用牙籤多扎幾個洞，烤箱預熱到180℃，把烤盤放進烤箱，方太中層，40分鐘。
   
   因爲我是把雞皮部分朝下，出爐後有點掉皮，建議雞皮朝上，或者下面多墊一張錫紙。

5. 
   40分鐘結束，開啟錫紙，錫紙不拿走，只是平攤開來，讓雞裸露在烤盤上。這時候，雞皮朝上，方太中層160℃10分鐘，沒怎麼上色，於是再一次135℃20分鐘。
   
   

小貼士

有時間的話，鹽水浸泡冷藏過夜，應該會更加滑嫩和去腥，喜歡重口的話，可以兩包奧爾良粉，味道更加濃郁。