原味戚風蛋糕胚（圓模）

用帶殼55克左右雞蛋。

用料  

原味戚風蛋糕胚（圓模）的做法  

1. 後蛋法蛋黃糊：牛奶加入玉米油乳化均勻，篩入低筋麪粉，之字拌勻，加入蛋黃，之字攪拌細膩，鍋篩，靜置待用。

2. 蛋白霜：蛋白中滴幾滴檸檬汁，打至發泡後一次性加入細砂糖，高速打到小彎鉤，低速整理。

3. 混合蛋黃糊和蛋白霜，動作輕快。

4. 入模：約30cm高將蛋糕糊入模，20cm高震模兩次。

5. 烘烤：入預熱好的烤箱，西門子最低層，上下火2個155度，1個150度約50分鐘，轉熱風10分鐘。出爐倒扣晾涼。

6. 脫模：蛋糕徹底晾涼以後，手拍蛋糕模四周，蛋糕會自動脫離模具。把蛋糕頂出來，倒置，連接模具底部的四周往裏按，取下蛋糕模底，就可以完美脫模了

7. 切片。

8. 裸蛋糕簡單裝飾。