綿柔香甜~杏幹吐司

新疆的吊杏幹甜中帶着微酸，突發奇想地加入吐司中，結果味道真的不錯，感興趣可以試試。

用料  

綿柔香甜~杏幹吐司的做法  

1. 中種所有材料拌一起，蓋保鮮膜，室溫1小時後移冷藏15小時左右取出

2. 與主材一也揉到擴展階段，也就是出膜狀態，再發酵到2.5倍大小。時間約1~1.5小時

3. 分2份，稍微拍幾下，靜置15分鐘，擀長方形輕輕捲起靜置鬆馳15分鐘。

4. 重複上面操作一次

5. 放入250克長吐司盒裏。

6. 進烤箱二發，底下一碗熱水，溫度32左右，溼度70%左右。發1小時左右。

7. 發到全模取出刷蛋液，〈配方外〉

8. 烤箱預熱上185.下170，進入後調上170.下160.中下層，30分鐘，中間看上色情況可以蓋上錫紙。

9. 出爐冷卻

10. 切片嚐嚐，杏香甜帶一點酸，非常醒胃。

小貼士

吐司做的好吃，細心加耐心，溫度掌握很重要。