綿密柔軟的牧場鮮奶吐司

一直做的這款鮮奶吐司，家庭早餐必備，搭配一杯咖啡☕️，早晨元氣滿滿！我做的吐司通常不抹醬、煉乳之類的，如果你要抹果醬，糖的克數可以適當減少。蜂蜜可以延緩麪粉老化，建議不要全部換成糖。配方根據吳克己老師書裏的牧場鮮奶吐司稍做更改。

用料  

綿密柔軟的牧場鮮奶吐司的做法  

1. 廚師機和麪，夏天要包冰袋，嚴格控制麪糰溫度。稍微打出粗糙手膜後加黃油和鹽。當面團打到底部不黏了，可以將預留的調整水一點點加進去，如果你麪粉吸水性普通就別加水。
   
   關於出膜這件事：其實我根本就懶得去扯膜哈哈😄全憑手感，打到麪糰光滑柔軟時就撈起來了！當然你一定要扯個麪糰看看我不攔你哈！

2. 麪糰含水量較大，比較不好整形，不過含水量大的吐司纔好吃嘛！直接法在28℃室溫第一次發酵50分鐘。

3. 麪粉是王后吐司粉，當然也可以用更好的，各家麪粉的吸水性不同水量請自行稍微增減。

4. 一發後整形，整形圖沒拍，一次擀卷就進發酵箱35℃二次發酵了，夏天只需要40-50分鐘就九分滿了。發酵箱裏記得放一盤常溫水。

5. 成品

6. 撕

7. 側面