椰香毛毛蟲

用料  

椰香毛毛蟲的做法  

1. 除椰子油以外的所有材料丟進廚師機，揉成團後加入椰子油，繼續揉成光滑麪糰。（與前面椰奶腸仔包相比，此法中減少了牛奶的量，所以麪糰不再粘手，溼度適中，但還是不敢過度攪拌，所以手套膜在椰奶麪包中沒要求過😭）

2. 晚上揉的麪糰，室溫（18度）發酵2小時後放入冰箱繼續冷藏發酵。第二天早上取出，已發至兩倍大，取出回溫。

3. 分割麪糰，83克/個，12個麪糰。6個揉圓，6個搓長條。放入烤箱，二發。再二發的過程中，準備毛毛蟲的泡芙醬。

4. 二發45min至兩倍大。取出，長條形的刷上蛋液，擠上泡芙醬。

5. 烤箱（舊）中層，175度，18-20min。

小貼士

第一次準備泡芙醬：30g飲用水，加入20克黃油，小火加熱至沸騰，加入一勺高筋麪粉，攪拌均勻，至偏乾的麪糊。離火，在麪糊中半個雞蛋液，攪拌均勻，裝入裱花袋，烤前擠在長條形麪包上。